Besök någon skola eller lekplats i Nederländerna och du kommer att hitta massor av dessa vinbärsbelagda rullar gjutna i barnens lunchlådor. Njut av slätt, eller spridda med smör, sylt och jämna ost, holländska barn älskar dem, och det är lätt att se varför. Föräldrar älskar dem också, eftersom de håller för dagar och reser bra. Vi älskar dem till frukost, varma från ugnen, med lite gräs. Lita på oss, det här är ett traditionellt nederländsk familjerecept som du vill återvända till om och om igen.
Vad du behöver
- 4 koppar / 500 g mjöl (
- bröd )
- 1 kopp / 230 ml mjölk (hel, ljummet)
- 2 ägg
- 3 tsk
- jäst (torr)
- 3 msk socker (rå sockerrör)
- 1/3 kopp / 75 g smör (mjukad)
- 1 tsk zest (citron)
- 400 g
- vinbär
- 1 tsk salt
Hur man gör det
Blanda 2 ½ koppar (320 g) med mjölken och en av äggen. Tillsätt rårörsocker, mjukat smör, citronskal och resten av mjölet och blanda väl till det bildar en deg. Täck och låt stiga upp på en varm plats i en halvtimme.
Knippa blandningen tills den bildar en smidig deig - du kan göra det för hand eller använda en stativblandare med en degkrokfäste. Tillsätt vinbär och salt och knåd igen kort, för att blanda.
Smörj en blandningsskål, ett ark plastplast och ett bakplåt. Placera degen i blandningskålen, täck med plastfolien och låt degen stiga på en varm plats i 45 minuter.
Förvärm ugnen till 400 grader F (210 grader C). Dela degen i ett dussin bollar, använd dina händer för att platta varje lite. Placera degenbollarna på bakplåten, täck med smörjplastet och låt det stiga igen i 1 till 1,5 timmar.
Slå det kvarvarande ägget i en liten skål. Slutligen ta bort plastfolien, borsta rullarna med det slagna ägget och lägg dem i ugnen i ca 15 minuter tills det är brunat och bakat. Ta bort currantrullarna ur ugnen och låt dem svalna på en kylkylare.
tips:
- Vad är grasboter ? Det är ett läckert holländskt smör gjord av mjölken av gräsmatade kor.
- Trodde du kunde bara använda samma mjöl för allting? Du trodde fel. Så vad är skillnaden mellan brödmjöl, allmjölksmjöl och kakemjöl ändå?
- Vad är jäst och vad är skillnaden mellan torrjäst och färsk jäst ?
- Det kan verka som elementärt, men det är viktigt att veta hur man syr en citron .
- Vad är vinbär ? Och vad är skillnaden mellan currants, russin och sultanas , exakt?
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 124 |
| Totalt fett | 8 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Natrium | 335 mg |
| kolhydrater | 11 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |