Näringsrik rödkål är smaksatt med kokad tärnad bacon, tårta Granny Smith äpplen och kryddor. Använd kalkonbacon för att hålla disken låg i fett.
Jag gillar kargenfrön i denna maträtt men de kan utelämnas om du inte är en fläkt. Det röda vinet kan också bytas ut med mer nötkött.
Denna kål gör en fin sidovägg för att servera med fläskkotletter eller en fläskfilé. Kålen skulle gå bra med biffar.
Vad du behöver
- 2 matskedar olivolja
- 1 stor rödlök, hackad
- 1 vitlöksklyfta, malet
- 2 pounds strimlad rödkål
- 3 matskedar cider vinäger
- 2 tsk granulärt socker
- 1/8 tesked malt svartpeppar
- 2 stora Granny Smith äpplen, skalad, kärnad och hackad
- 3 till 4 skivor kokta bacon, tärnad
- 1/2 kopp rödvin, som pinot noir eller en cabernet
- 1/2 kopp biff lager, osaltat eller lågt natrium
- korgfrö, ca 2 teskedar, valfritt
- kosher salt, efter smak
Hur man gör det
I en stor kastrull eller nederländsk ugn, värm olja över medium värme.
Tillsätt lök och saut tills mjukat, ca 3 minuter.
Tillsätt vitlök och kål, ättika, socker, peppar, hackade äpplen, bacon, vin och köttbuljong. Koka till en simmer, minska värmen, täck och fortsätt att laga mat i 30 till 45 minuter tills kål är ömt.
Smak och tillsätt karawayfrön och salt, som önskat.
Serverar 6 till 8.
Tips och variationer
- En mandolin gör krossning av kål och andra skivarbeten super lätt. Eller använd en matberedare med skivskivan.
Du kanske också gillar
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 138 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 124 mg |
| kolhydrater | 20 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 4 g |