Potatissoppa är en tröstande och mångsidig maträtt. Det kan vara tillräckligt litet för en lunch med en smörgås eller hjärtlig nog för en huvudrätt tillsammans med en sallad och crusty bröd eller kex.
Tillsätt denna smakfulla soppa med matsked eller två strimlad ost, skivad gröna lök eller hackad persilja.
Den bildade soppan gjordes med skivad kokt skinka, men skinkan kan ersättas med tärnad och brunad rökt korv eller smulad brunad, mild italiensk korv eller liknande korv . Se tipsen och variationerna under receptet för fler idéer.
Relaterat recept: Laddad bakad potatissoppa
Vad du behöver
- 2 matskedar smör
- 1 1/2 till 2 koppar lök (hackad)
- 1 kopp selleri (hackad)
- 2 stora morötter (skalade och hackade)
- 2 till 3 koppar (ca 1 pund) skinka (tärnad)
- 1 vitlöksklyfta (malet)
- 2 koppar grönsaksbuljong
- 1 kopp vatten
- 4 till 5 koppar potatis (skalade och tärnade)
- 1 kopp tung grädde
- 3 matskedar
- allround mjöl
- 1 kopp
- halv hälften eller helmjölken (mer om det behövs för att tunna)
- Dash salt och peppar, att smaka
- Valfritt: 2 matskedar persilja (hackad)
- Valfritt: gröna lökar eller gräslök (skivad) för garnering
- Valfritt: Shredded Cheddar-ost eller Cheddar-Jack-blandning
Hur man gör det
- I en stor kastrull smälter smöret över medium låg värme.
- Tillsätt lök, selleri, morötter och skinka.
- Koka, rör om ofta tills lök är öm, ca 5 minuter.
- Tillsätt vitlök och fortsätt matlagning i 1 till 2 minuter längre.
- Tillsätt grönsaksbuljong och vatten och potatis; täck och koka i ca 25 minuter tills potatis är ömt.
- Vispa mjöl i den tunga grädden tills den är jämn; rör om i den heta blandningen.
- Rör i halv och hälften eller mjölken. Smak och tillsätt salt och peppar, efter önskemål.
- Fortsätt tillagning tills det är varmt.
- Mash potatiserna något för att tjockna; lägg till mer mjölk om soppen är för tjock.
- Servera potatissoppen garnerad med persilja, skivade gröna lökar eller gräslök eller en liten bit av strimlad ost.
Serverar 6.
Tips och variationer
- Lägg till en kopp eller mer av hackad kale, chardblad eller spenat till soppan tillsammans med de andra grönsakerna.
- Lätt soppen med låg fetthalt eller fettfri halv och halv i stället för den tunga krämen.
- Utsätt den tärnade skinkan eller byt ut den med 1 eller 2 koppar kryddad korv eller smulad brunad markkorv, mild eller kryddig. Eller tillsätt kokad smulad bacon innan den är klar.
- Tillsätt 1 kopp strimlad cheddarost till soppan tillsammans med mjölken och koka tills osten har smält.
- Långkokare: Följ steg 1 till 4 och överför sedan tillagade grönsaker till långsam spis. Tillsätt buljong, vatten och potatis. Täck och koka på HÖG i ca 2 till 3 timmar, eller tills potatisen är mycket öm. Tillsätt kräm- och mjölblandningen för att tjockna och fortsätt med receptet.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 533 |
| Totalt fett | 28 g |
| Mättat fett | 15 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 108 mg |
| Natrium | 1,444 mg |
| kolhydrater | 49 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 23 g |