Pates de frukter, färgglada pärlor som spricker med färskplockad fruktsmak, är den perfekta presenten för semestern och andra speciella tillfällen. Det här receptet Pates de framboises (hallon) kan göras före tid och godis kan stashes bort i en månad, vilket ger den redan frodiga, hallon smak tid att fördjupa och intensifiera.
Prova att göra en andra sats av detta fruktgelérecept med blandade bär eller gula hallon för en något annorlunda skapelse och för att lägga till ett vildt, rutormönster till din smyckeskrin av en godisgåva.
Vad du behöver
- 1 tesked vegetabilisk olja
- 1 1/2 kg hallon (röd, fräsch)
- 2 koppar socker (granulerat)
- 1 matsked
- pektin (pulveriserad)
- Garnering: socker (granulerat, för beläggning)
Hur man gör det
Hur man gör hallon pates de frukter eller fruktgeléer:
Lätt olja en 8-tums med 8-tums fyrkantig pan. Linjera det ordentligt med pergament, längst ner och uppåt. Ställ panjen åt sidan för några ögonblick.
I en mediumpanna satt över medium värme, bringa bären till en simmer och laga dem, avtäcka och rör om ofta, i 10 minuter. Bären är redo när de mjuknar och kollapser. Ta bort pannan från värmen och låt bären svalna i fem minuter.
Arbeta bären genom en finmaskigt sikt och kassera fröna. Häll hallonpuré, granulärt socker och pektin i en ren medelstorlek och värm den över låg värme, omrör hela tiden för att lösa upp sockret. Omhändertagna för att skydda dig från varm sockersprutning, bringa fruktblandningen att koka, omrör hela tiden för att undvika att svampa på botten tills den har förtjockats avsevärt. Blandningen görs när den registrerar 230F på en godistermometer eller en liten del av den sitter fast på en sked som hålls upp och ner.
Häll den heta fruktpastaen i den beredda pannan och låt den sätta i kylskåpet i 3 timmar. Linjera en platt, ren yta med en stor bit av pergamentpapper och strö över pappret med granulerat socker. Torka ut de kylda pates de frukten på sugared pergamentet. Med hjälp av en kniv doppad i vatten, skär den kylda fruktpastaen till jämn 1-tums kvadrater, doppa kniven i vattnet ofta för att hålla kanterna på godiset snyggt och rent.
Rulla pates de frukt i extra socker och placera sedan färdiga godis i separata pergamentfält eller godispapper. Var noga med att hålla kakorna separerade, eftersom de kommer att hålla ihop. Förvara pates de frukter i upp till 4 veckor på en sval, torr plats. Skruva in [rety cellofanpapper för att göra underbara presenter till vänner och familj.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 121 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| kolhydrater | 30 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 1 g |