Det här kroatiska bönsoppa receptet gör en sådan tjock slutprodukt, det är mer som gryta och det är därför det kallas Grah I Varivah (bokstavligen "bönor och grytor") på kroatiska. Det kan ätas som en huvudmåltid, men många äter det som en stor soppa och dyker sedan in i huvudrätten.
Vilken typ av rökt kött eller korv kommer att göra, men rökt revben kött är traditionellt och ger den bästa smaken. Försök också använda en kombination av torkade bönor, men pinto , tranbär eller njurbönor används vanligen.
Servera med gott bröd och du har en fylld måltid, speciellt välkommen när det finns en nyp i luften. Bönorna måste blötläggas över natten, så planera därefter.
Vad du behöver
- 1 pund torkade bönor sköljdes, plockades över och sänktes över natten)
- 12 till 15 koppar kallt vatten
- 3 vitlöksklyfta (skalade och malet)
- 1 stor lök (hackad)
- 1 pund rökt korv (kroatisk som
- kranjska
- kobasice eller rökt polsk korv som
- Kiełbasa
- krajana , skuren i 4-tums längder)
- 1 pund rökt revben (eller köttrökta
- skinka hocks )
- 1 stort lövblad
- Salt, peppar och Vegeta efter smak
Hur man gör det
- Skölj bönorna och plocka dem över för att ta bort rynkade bönor, bitar av sten och alla andra ämnen som inte hör hemma där. Placera i en stor skål eller kruka och tillsätt kallt vatten för att komma ca 3 tum ovanför bönorna. Täck och blöt över natten vid rumstemperatur. Alternativt använd snabbväxlingsmetoden .
- När du är redo att förbereda detta recept, dränera bönorna, skölj dem och dränera igen. Placera i en stor kruka och tillsätt 12 koppar färskt kallt vatten. Koka upp, minska värmen till en simmer och skumma bort allt skum som stiger till ytan.
- Tillsätt vitlök, lök, rökt korv, rökt revben eller köttfärsad rökt skinka, lökblad, salt, peppar och vegetabiliskt kryddor till smak.
- Återgå till koka, minska värmen och simma, delvis täckt, i 2 till 3 timmar eller tills bönor och kött är ömma. Tillsätt vatten vid behov, under tillagning, omblandning ibland.
- Ta bort lövbladet och kassera. Ta bort ben från fläskkött eller hockar och returnera kött till potten. Om soppen inte är tjock nog, fortsätt att simma tills önskad konsistens uppnås.
- Servera i uppvärmda skålar med gott bröd och ett glas öl.
Om Vegeta Krydda
Vegeta tillverkas i Kroatien av Podravka-företaget, som beskriver det som en "allsidig kryddning gjord av en speciell blandning av de finaste grönsakerna, örterna, kryddorna och valda naturliga ingredienser."
Det är smaken i Balkan och de slaviska östeuropeiska länderna som används för att smaka mat från soppor till grönsaker till kött och fjäderfä. För vissa ligger problemet i en av dess ingredienser-MSG, vilket kan utgöra ett verkligt problem för människor som är allergiska mot det. Nu tillverkar företaget en No-MSG-Added Vegeta, men innehåller fortfarande massor av natrium.
Detta hemlagade, natriumfria, MSG-friska vegetarrecept är mycket lik det som produceras av Podravka utan allt salt. Verkliga grönsaker brödas tills dehydratiseras och sedan whizzed till ett pulver. Den erhållna blandningen förvaras i en skruvkärl på en sval, torr plats.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 505 |
| Totalt fett | 22 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Natrium | 1,305 mg |
| kolhydrater | 47 g |
| Kostfiber | 12 g |
| Protein | 31 g |