Detta är en utmärkt krämsås som ska användas med räkor , kammusslor , hummer eller fisk. Såsen är gjord med en röra av sherry - bara tillräckligt för att lysa upp fiskens eller skaldjurens smak. Sked lite sås över bakat hälleflundra , kolja, snapper eller någon annan mild vit fisk eller skaldjur.
Ett streck med Creole kryddor eller nyskalad muskot är tillval och kan lägga till extra smak och färg till såsen.
Vad du behöver
- 2 matskedar smör
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk finhackad sjalot eller lök
- 1 tsk musslor, räkor eller hummer
- 1 kopp
- tung whipping cream
- 2 msk torr sherry eller torrt vitt vin
- Dash kosher salt (eller att smaka)
- Dash nybakad svartpeppar, smaka på
- Dash paprika, tillval
- Dash Creole eller
- Cajun kryddor , valfritt
- Knippa jordnötsfär
Hur man gör det
- Smält smöret i en liten kastrull över medium låg värme.
- Pressa vitlök eller krossa den med en knivs sida och smutsa ner det mycket fint; lägg till smör Lägg till den hackade lök- och musselbasen. Saute i ca 1 minut.
- Lägg till grädde och sherry; bringa till en simmer.
- Minska värmen och sjuda i 5 till 8 minuter, för att minska såsen med ca 1/4 till 1/3.
- Smak och tillsätt salt och peppar, tillsammans med andra kryddor du kanske vill.
- För extra färg och smak, lägg till ett streck av paprika, Cajun krydda eller muskot på såsen.
tips
Sjöbasbasen lägger till smak, men du kan utelämna det eller använda en skaldjur-bouillon eller kycklingbas om det behövs.
Servera bakade eller grillade skaldjur eller fiskfiléer med ris eller pasta och drizzle med några matskedar sås.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 83 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 49 mg |
| kolhydrater | 10 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |