Denna kyckling sallad är den perfekta maträtten för en speciell lunch eller varm sommarkväll. Kyckling sallad är särskilt aptitretande serveras på salladblad med skivad avokado, eller fyll i smörgåsar med blandningen. Valnötterna och druvorna ger salladens smak och lite trevlig knäckning. Servera den på en säng av vårgrönsaker eller romaine salladsblad.
Jag älskar skivad druvor i salladen, men gärna lämna dem om du inte bryr dig om frukt i en kyckling sallad. Eller använd fröfria röda druvor eller ananasbitar i salladen.
Relaterat recept: Kyckling sallad smörgås spridda med örter
Vad du behöver
- 1/2 kopp valnöt bitar, rostade
- 2 koppar kryddad kokad kyckling *
- 1/3 till 1/2 kopp majonnäs
- 2 msk gräddfil
- 1 kopp fröfria gröna druvor, skivad
- 3 gröna lökar, med några gröna, tunt skivade
- 1 fläsk selleri, snitt skivad
- 1/4 tesked salt
- dash nybakad svartpeppar
- 1 matsked färsk citronsaft
- 1 tesked honung, eller smaka på
- sallad grönsaker, valfritt
- Strimlad radicchio, valfri
- Skivad avokado, valfritt
Hur man gör det
Lägg en torr stekpanna över medelvärme och lägg till 1/2 kopp valnötstycken. Koka, rör om och vänd hela tiden tills valnötterna är aromatiska och lättbruna. Överför dem till en tallrik för att svalna.
Kombinera kakad kakad kyckling med 1/3 kopp majonnäs, gräddfil, skivad druvor, skivade gröna lök, skivad selleri, valnötter, salt, peppar och citronsaft. Rör om honungen och mer majonnäs, om det behövs.
Servera kyckling salladsblandningen på salladgrönsaker och raddiccio, om så önskas, eller servera på en bädd av blandade gröna. Garnera med skivad avokado eller tomat kilar. För smörgåsar, smörgåsar med salladsblad och fyll med kyckling sallad.
Serverar 4 till 6.
* För att laga kyckling för denna sallad (eller för smörgåsar), placera två benfria kycklingbrösthalvor i en mellanskockpanna. Täck kycklingen med vatten och tillsätt några bitar av skalad lök, 1 tesked kosher salt och 1/4 tesked nybakad svartpeppar. Om så önskas, lägg till en kvist timjan och en kvist eller två persilja. Koka upp vattnet. Täck pannan och minska värmen till medelstora. Koka i ca 7 minuter. Ta bort pannan från värmen men ta inte bort locket. Låt kycklingen stå i ca 12-15 minuter. Den minsta säkra temperaturen för kyckling (USDA: s livsmedelssäkerhetsriktlinjer) är 165 ° F (74 ° C). Töm kycklingen och låt det svalna tills det är tillräckligt coolt att hantera och sedan tärning för salladen. Täck och kyl om det inte används omedelbart.
Tips och variationer
- Byt de gröna lökarna med ca 1/4 kopp hackade röda lökar.
- Använd en fjäderblandning av gröna istället för salladgrönsaker och radicchio.
Du kanske också gillar
- Kyckling sallad med bacon
- Grillad kyckling och portobello svamp sallad
- 15 Great-Tasting Chicken Salad Recept
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 398 |
| Totalt fett | 30 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 79 mg |
| Natrium | 175 mg |
| kolhydrater | 7 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 24 g |