Crullers är ett populärt kinesiskt frukostobjekt. Receptet är från Madame Wongs Long Life Chinese Cookbook. Recept reprinted med tillstånd av medförfattare Sylvia Schulman.
Vad du behöver
- 1 tsk salt
- 3/4 tsk alun
- 1 tsk bakpulver
- 3/4 tsk ammoniumbikarbonat
- 7/8 kopp vatten
- 2 koppar mjöl (all purpose)
- 8 koppar
- olja för fritering
Hur man gör det
- Placera salt, alun, bakpulver och ammoniumbikarbonat i en blandningskål. Tillsätt vatten och rör om tills det är ordentligt upplöst. Tillsätt mjöl. Rör med ätpinnar för att göra degen mjuk och slät.
- Knippa degen tills den är elastisk. Täck och låt stå minst 4 timmar.
- Ta bort degen och sträck den i en lång remsa, 1/3 tum tjock och 2 tum bred. Strö med lite mjöl.
- Med en kniv eller klyvning skär dugen i 20 band 1/2 tum bred. Plocka upp en remsa från slutet med en spatel, vänd den och placera den direkt ovanpå nästa remsa (10 stycken).
- Lägg en chopstick ovanpå dessa dubbla remsor. Tryck ned. Upprepa processen med resterande bitar.
- Värmeolja för fritering . Ta upp en dubbel remsa. Håll de två ändarna och sträck den tills den är 9 inches lång.
- Släpp i varm olja . Vrid degen på båda sidor kontinuerligt med chopstick tills den är guldbrun och expanderar. Ta bort och dränera. Upprepa med andra remsor.
- Kan förberedas i förväg och kylas eller frysas. Tina före behov, tina om det behövs och värm upp i ugnen vid 400 grader i 5 minuter.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 42 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 267 mg |
| kolhydrater | 7 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |