Bara för att du kan jordgubbar sylt, betyder inte att du måste. Frysta sylt är ett populärt alternativ, en enkel metod som kombinerar färska bär med en pektinlösning som tillagas separat och rörs in. Eftersom björnen aldrig ser värme, behåller denna sylt en mycket fräschare jordgubbsmak. Mashing snarare än att rena bär ger en sylt med bättre konsistens; en puré kan ta på sig en gummy uppsättning.
Detta recept kräver standard torrt pektin. Det finns två stora märken, Kraft Sure-Jell och Ball RealFruit. Båda fungerar lika bra och är utbytbara. Även om du kan bli frestad att skala upp sockret på detta recept, gör det mer än sötning. det hjälper pektin att göra sin sak. För en socker med lägre socker behöver du använda ett annat pektin.
Vad du behöver
- 2 koppar mosade färsk jordgubbar
- 4 koppar granulerat vitsocker
- 1 1,75 ounces torkt pektin
- 3/4 kopp vatten
Hur man gör det
- Skölj bären och klappa torr. Med en paringkniv, ta bort skrov. Kvarts björnen eller hugg grovt.
- Placera bären i en icke-reaktiv behållare. Krossa bären med en potatismaskare tills bären är brutna ned, men har fortfarande lite textur. Mäta 2 koppar av mosade bär; reservera extra för en annan användning.
- Tillsätt sockret till mashedbär, och rör om att kombinera grundligt. Låt stå 10 minuter.
- I en liten kastrull, kombinera torrt pektin och vatten. Rör om medelhögt värme tills pektinet löser sig fullständigt. (Det kan vara klumpigt i början.) Koka upp i 1 minut och ta bort från värme. Låt svalna i 3 minuter.
- Häll pektinet direkt i berry-sockerblandningen och rör om tills den är grundligt kombinerad.
- Häll sylt i rena halvpint mason burkar eller plast behållare, lämnar 1/2 "headspace. Tät burkarna och låt stå i 24 timmar. Förvaras i kylskåp i upp till 1 månad, eller i frysen i upp till 1 Åtad sylt kan hålla i kylskåpet i upp till 1 månad.