Ankomsten av våren betyder att det är början på aspargesäsongen! Asparges (蘆筍) är en populär grönsak i hela Kina och har en delikat blomma som är full av hälsofördelar.
Asparges klassificerades ursprungligen i liljfamiljen, men det är nu en del av familjen asparagaceae. Människor har en lång historia av att konsumera sparris som en mat, men det har också länge använts för medicin. Det tidigaste beviset är på en egyptisk frise.
Asparges bildades som ett erbjudande, och denna frise var daterad runt 3000 f.Kr.
Asparges används vanligtvis i kinesisk mat som sidovägg, garnering och stekpannor. Kineser använder aspargon för att steka med fiskfiléer, räkor, kammusslor, kött, kyckling och andra extra grönsaker. Så när du väljer ett recept kan du fritt byta ingredienser runt.
Hälsa
Här är några av de hälsofördelar som aspargus ger:
- Asparges är mycket hög i fiber och är en bra källa till folat, vitaminer A, C, E, K och krom.
- Asparges kan hjälpa din kropp att bekämpa och förebygga cancer.
- Asparges kan hjälpa dig att tänka bättre eftersom det innehåller höga nivåer av vitamin B12.
- Asparges innehåller höga halter av antioxidanter.
- Det kan hjälpa din kropp att bli av med överflödiga salter.
- Det är en bra grönsak för att gå ner i vikt eftersom den innehåller höga fibrer
- I kinesisk medicin menas det att asparges är bra för dina lungor och kan hjälpa din kropp att bli av med hosta och eventuell slem från halsen.
Här finns flera kinesiska recept med asparges, från huvudrätter till enkla grönsaker och en lätt 5 ingrediens aspargesalad.
Aspargesallad
Asparagus kokas kort och fylls med en smakfull dressing gjord med sesamolja, sojasås och socker i denna lätta maträtt.
Kyckling och Aspargus Rörsteg
Denna kyckling- och sparrissteg gör kreativ användning av kinesiska och thailändska kryddor för att producera ett gott stekfrysta recept som går bra med pot-klistermärken och ångad ris.
Thai chili pasta och fisksås finns på asiatiska marknader eller butiker som säljer ingredienser som används i sydostasiatisk matlagning.
Nötkött och svarta bönor med asparges
Här är ett annat sätt att presentera färsk sparris i säsong. Den starka smaken av kinesiska svarta bönor kontrasterar snyggt med den söta smaken av färsk sparris.
Easy Asparagus Stir-Styck Recept
Färsk sparris visar sig ömt men ändå skarp, belagd med en smaklig ostronbaserad sås i denna lätta rörelse med svamp och röd paprika.
Detta recept använder ungefär 4 koppar grönsaker och är utformat för att ha lite extra sås att gå med riset.
Stekfryta kammusslor och asparges
Asparges para fint med kammusslor och färsk svamp i denna maträtt från Kalifornien sparris kommission. Du kan också använda räkor i stället för kammusslor om du vill.
Asparagus och Lamb stirra stek
Ett lätt lammrörsteg recept kommer från Kalifornien Asparagus Commission: lammet skärs över spannmål, gör det extra ömt, sedan stekas med sparris i en smakfull sås.
Räkor med chili sås
Heta paprika lägger krydda till denna räkor och sparris.