En älskad mat över hela Indien är Paav Bhaaji västindiska ursprung. Paav betyder "en liten bulle" medan Bhaaji betyder "grönsak". Paav Bhaji är så hälsosam att du kan få det som en måltid.
Paav Bhaaji är också en varm favorit indisk gatukost och många leverantörer kan ses i gator över Bombay (Mumbai) där det förmodligen är mest populärt och energiskt omrörar dess ingredienser på stora sizzling-pannor.
Vad du behöver
- 4 stora potatisar (kokt, skalad och skuren i små kuber)
- 2 medellång eller 1 stor
- morot (riven fint)
- 1 kopp ärter (grön, kokt)
- 1 kopp blomkålfloror (kokad tills nästan ömt)
- 1 stor paprika (grön eller kapsyl skuren i mycket små bitar)
- 2 stora tomater (hackad fin)
- 4
- stora lökar (hackade mycket bra)
- 3 matskedar vitlök (hackad mycket fin)
- 6-8 msk smör (saltad)
- 2 matskedar
- Paav Bhaaji Masala
- Salt att smaka
- 1 lime skuren i kilar
- Garnera: färska hackade korianderblad
- 8 Paavs / små bullar
Hur man gör det
- Värm en stor, bred, tungbottenpanna på en medelflamma. Tillsätt 3 matskedar smör och låt smälta.
- Tillsätt lökarna och steka till genomskinlig. Lägg till alla andra grönsaker och vitlök. Blanda väl och strö Paav Bhaaji Masala över grönsakerna. Tillsätt salt till smak.
- Koka tills kakan är öm och börja sedan masha med baksidan av en slitssked. Mash till en grov konsistens. Tillsätt en matsked smör, blanda och koka i några minuter.
- Stäng av elden.
- Värm en griddel på en medelflamma till varm. Medan det är uppvärmning, dela Paavs / bullarna i halv horisontellt och smör mycket.
- Placera bullarna öppna och vänd nedåt på pannan. Tryck ner dem med en spatel och koka till guld och skarpa. Vänd och repetera på andra sidan.
- Servera Paavs med piping varm Bhaaji, garnerad med finhackad lök och citron kilar.