Puddingar är ryggrad av brittisk mat, och en som är bekant med alla är den stora Spotted Dick. Namnet på den här klassiska engelska puddingen brukar lyfta ett leende eller utseende av en skräckfilm, varför vissa föredrar den mindre kända titeln "Spotted Dog Pudding", men det låter inte riktigt lika.
Spotted Dick är inte en pudding för svagt hjärtat eller de på en diet som gjorts av suet, mjöl och torkad frukt, det är högt i kalorier. Det är dock den perfekta pudding för en godis på en kall vinterdag. Och lite igen och igen är okej.
Vad du behöver
- 115 g (4 oz) russin
- 55g (2oz) vinbär
- 75 g (3 oz) mörkt brunt socker
- riven
- kant av 1 oväxlad citron
- 225g (8oz) självhöjande mjöl plus extra för dammning
- 115g (4oz) strimlad
- talg
- Nypa salt
- 55 ml mjölk
Hur man gör det
- Blanda i en liten skål rosiner, vinbär, socker och citronskall för fyllningen.
- Sifta mjölet i en stor mixskål; tillsätt öl och salt och gnid ihop för att kombinera. Tillsätt lite mjölk och använd en kniv för att skära genom blandningen, tillsätt mer mjölk lite för små tills den kommer ihop. Använd slutligen dina händer att kombinera i en mjuk, elastisk deg. Lägg till mer mjölk om det behövs.
- Placera degen på en lättmalet yta och rulla in i en rektangel ca 20cm x 30cm (8 x 12 tum).
- Smörj pudding fyllningsblandningen jämnt över degen och lämna en 1 cm / 1/2 tums gräns. Måla detta med lite kallt vatten. Rulla upp försiktigt från smala änden.
- Blötlägg en ren tehandduk eller tygduk i kokande vatten i några minuter, pressa för att ta bort överskott av vatten.
- Vik i soprullpudding i servettvridningen vid varje ände som säkrar med kökssträng.
- Steam pudding rollen i 2 timmar i en ångbåt. Alternativt kan du lägga in pudding suet rollen i folie och baka i en het ugn (200ºC / 400ºF / Gas 6) i 1 timme 30 minuter.
- Vik omedelbart, skär in i tjocka skivor och servera i varma skålar med lack av vanilj.
Var är spotted dick få sitt namn?
Man tror att den prickade delen hänvisar till russin och vinbär i degen och ordet pik "är ett samtalstyp för pudding som kommer från det första ordet för pudding, en" pudd "eller" puddog ".
Det finns historier kring det där pudden är uppkallad efter älskade hundar, men det finns lite historiskt faktum att backa upp det här. Vem bryr sig, pudding är dock läcker oavsett var namnet kommer.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 438 |
| Totalt fett | 23 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Natrium | 596 mg |
| kolhydrater | 55 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 5 g |