Vem älskar inte en Creme Brulee, silkeslen vanilj och en skarp snap av bränt socker på toppen?
Lägg till vit choklad och färska hallon till den blandningen och du har en surefire-vinnare av ett brulee-recept.
Denna vita choklad och Raspberry Creme Brulee är baserad på ett recept från James Mackenzie, kockägare till Michelin-stjärnan Pipe and Glass Inn i South Dalton, East Yorkshire.
Se hur lätt det är att göra denna läckra efterrätt, men varnas, det är allvarligt beroendeframkallande.
Vad du behöver
- 7oz / 200g vit choklad
- 5 stora äggulor (färskt fritt område)
- 3 oz / 75 g socker (caster aka bra)
- 1 1/2 koppar / 350 ml dubbelkräm (tung)
- 1/2 kopp / 125 ml mjölk
- 9 oz / 250 g färska hallon
Hur man gör det
- Sätt ägg, choklad och socker i en stor värmeisolerad skål.
- Värm grädden och mjölken i en kastrull tills den bara kokar, se till att grädden inte blir för varm eller det kommer att stryka äggen. Häll långsamt den värmda kräm och mjölk över äggblandningen och visp över en kastrull med knappt kokande vatten tills krämen är förtjockad, se till att skålen inte rör vattnet.
- Kyl upp den kokta grädden och lägg sedan i kylskåpet för att svalna helt.
- Dela 3/4 av färska hallon mellan 6 enskilda ramekiner (3 "x 2" djup eller 5 "x 1" individuella rätter) och sked bruléblandningen över och släta den kylda, tjockade kräman över med en palettkniv.
- När du är redo att servera, sprinkla yoghurtens yta jämnt med ett tunt lager av caster-socker och använd en ficklampa (eller placera under en varm grill) smälta kastrullen tills den är guldbrun. Håll inte flamman över sockret för länge på en plats eller det kommer att brinna.
- Upprepa tills du har en tjock, gyllene och hårda yta. Dekorera med de återstående hallon och en kvist av mynta.
Alternativ till en Vit Choklad och Raspberry Creme Brulee
Creme brulee låter sig så vackert för många andra smaker, så när du har behärskat den grundläggande krämen kan du tillåta din fantasi att gå vild. En försiktighetsåtgärd är emellertid att grädden är mycket känslig så överbrygga den inte. Lägg till andra ingredienser sparsamt.
Som ovan sett fungerar vit choklad bra, bättre än mörk. Om du vill använda choklad behåller du chokladets styrka, eftersom de höga kakosorterna kan vara lite bittra.
De flesta frukter är nöjda med en creme brulee, men hallon är en speciell favorit, jordgubbar och andra bärfrukter kan användas. Ett ovanligt tillägg kan vara en liten rostad rabarber, rabarberens skarpa fungerar bra med krämheten.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 528 |
| Totalt fett | 37 g |
| Mättat fett | 22 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 227 mg |
| Natrium | 113 mg |
| kolhydrater | 42 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 10 g |