01 av 07
Vad du kommer att behöva
Tom Merton / OJO Images / Getty Images En päron är en av de bästa frukterna för uttorkning. Torkade päron är ett gott mellanmål och de är också underbara ströda på sallader och läggas till komposit.
Så här torkar du päron så att du får det bästa möjliga resultatet, samt att de är säkert bevarade för långtidsförvaring vid rumstemperatur.
Utrustning och ingredienser för dehydrerande päron
- päron
- Vatten och citronsaft eller vinäger (för surt vatten för att förhindra brunning)
- Skål för vatten
- Durkslag
- Grönsaksskalare
- Kniv
- Pear corer (tillval)
- Mat dehydrator
- Krukor för förvaring
02 av 07
Välj rätt päron för torkning
Mogna päron. Leda Meredith Päron är bäst för dehydrering när de är mogna men inte för mjuka. Till exempel, med Bartlett päron (den bästa sorten för torkning), när de blir gula men ändå fasta, är de i perfekt skede för torkning. De kommer till det skedet en dag eller två innan de skulle vara perfekta för saftig färskt ätande.
03 av 07
Skala, kärna och skiva päronen
Peeling päron före dehydrering dem eliminerar grittiness. Leda Meredith Du kommer att vilja skrälla päron innan du skär dem för torkning. Gritty texturen som päron ibland har kommer från hårda celler som kallas scleroids. De flesta scleroiderna ligger strax under huden, så peeling av päron innan dehydreringen resulterar i en bättre konsistens.
- Skala hela päron med en grönsaksskalare.
- Klipp i kvarter och skär ut kärnorna och stjälkarna. Om du bearbetar mycket päron, kanske du vill investera i ett päron corer loop verktyg. Det är ett enkelt verktyg med en asymmetrisk slinga som bara är rätt storlek för att löpa ut kärnan och sedan dra ner stammen.
- Skär päron i 1/2-tums skivor.
Obs! Andra frukter, som äpplen , har inte skleroidceller och behöver inte skrällas före torkning.
04 av 07
Släpp pärlskivor i syrat vatten
Att släppa pärlskivor i surgört vatten före dehydrering minimerar brunning. Leda Meredith När du skär de skalade päronna, släpp bitarna i surt vatten. Detta steg minimerar browning medan päronen torkar.
- Gör det sura vattnet genom att tillsätta 1 matsked vinäger eller citronsaft per kvarts vatten.
05 av 07
Töm pärlskivorna
Töm päronen efter blötläggning i syrat vatten. Leda Meredith När du är redo för att dehydrera pärlskivorna, dränera dem noggrant i en kolv och torka dem eventuellt torrt med en pappershandduk om de är mycket våta.
06 av 07
Ordna Pear Skivor på Dehydrator Brickor
Päron ordnade på en dehydratorbricka. Leda Meredith Ordna de tömda pärlskivorna i ett enda lager på dehydratorbrickorna. Var noga med att lämna utrymme för luftcirkulation mellan pärlskivorna. Ingen av skivorna ska röra.
07 av 07
Torka och lagra päronen
Mogna päron. Leda Meredith - Placera pärlor av päron i dehydratorn. Torka mellan 130 F till 140 F (54 C till 60 C) tills päron är läderiga utan fuktiga fläckar (vanligtvis 8 till 10 timmar).
- Stäng av dehydratorn och låt päronen svalna vid rumstemperatur i 10 minuter.
- Förvara torkade päron i tätt förseglade glasburkar bort från direkt ljus eller värme.
- Märk dina burkar med innehållet (Päron) och det datum du torkade dem. Då kan du vara säker på att använda den äldsta först om du gör ytterligare satser.
- Torkade päron ska ha en hållbarhetstid på 6 månader till 1 år.