01 av 11
En klassisk brittisk julkaka
Ingen brittisk jul är komplett utan en klassisk julkaka . Mitt julkaka recept kan se komplicerat men är faktiskt enkelt om du monterar och väger alla ingredienser och linjer tårtan innan du börjar. Resten är enkel.
En julkaka kan göras två månader före jul för att den ska mogna och matas med jämna mellanrum med brandy. Om du gör det senare, oroa dig inte, det kommer fortfarande att smaka gott.
För att göra denna underbara traditionella julkaka följ steg för steg instruktionerna på följande sidor. På bilderna gör jag två kakor, om du vill förbereda två samtidigt måste du fördubbla ingredienserna som listas här.Ingredienser av en klassisk julkaka
För 1 tårta behöver du:
- 1lb 2oz / 525g vinbär
- 8oz / 225g gyllene russin / sultanas *
- 8oz / 225g russin
- 4oz / 110g blandad kandad skal, finhackad
- 6oz / 165 glace körsbär, halverad
- 3 msk brandy, plus extra för utfodring
- 2½ pinnar / 300g smör, något mjukat
- 10 oz / 300 g mjukt brunt socker
- Zest av ½ citron
- 6 stora ägg, lätt slagna
- 10oz / 300g alla ändamål eller vanlig mjöl
- ½ nivå tsk blandad krydda **
- ½ nivå tsk mark kanel
- ½ nivå tsk nyskalad muskotnöt
- Nypa salt
02 av 11
Blanda de torkade frukterna tillsammans
Dagen innan, i en stor rymlig bakskål, blanda alla torkade frukter tillsammans.03 av 11
Lägg till Brandy
Lägg brännvinet i blandade torkade frukter, täck med teduk och lämna för att marinera över natten.04 av 11
Montera ingredienserna
En klassisk brittisk julkaka vid första anblicken verkar alltid skrämmande, men det är faktiskt ganska enkelt om du väger, mäter och monterar alla dina ingredienser först.
Värm ugnen till 300 ° F / 150 ° C / Gas 2 Temperaturen är låg eftersom kakan behöver lång långsam bakning. Den är fylld med socker, frukt och brandy och om temperaturen är högre, kommer kakans utsida att brinna och insidan blir underkokt.05 av 11
Rikta tårtan i kakan
Linja en 9 tums tårta med 2 tjocklekar av pergament eller fettpapper. Tie ett dubbelband av brunt eller tidnings papper runt utsidan. Detta fungerar som en isolator för att förhindra att kakan brinner på utsidan
Upprepa om du gör mer än en tårta.06 av 11
Grädda smöret och sockret
Nästa dag, i en annan stor skål, smör ihop smöret och sockret tills det är ljust och fluffigt. Rör i citronskalan.07 av 11
Lägg långsamt till det slagna ägget
Tillsätt det slagna ägget till smörblandningen en liten bit i taget, slå bra efter varje tillsats - försök inte att hysa denna process eftersom blandningen kan curdle. Om det stryker, lägg bara en msk mjöl och mixa igen, så borde blandningen komma ihop igen. Om det inte kommer tillbaka ihop, var inte rädd, kakan kommer fortfarande vara läcker.08 av 11
Tillsätt mjöl, frukt och kryddor
Tillsätt mjöl, kryddor och salt till den torkade frukterblandningen och rör om så mycket att det inte finns något mjöl på botten av skålen.
Vik försiktigt in i halva mjöl och frukt i ägg och smörblandning, en gång inkorporerad upprepning med kvarvarande mjöl och frukt. Skaka tårtblandningen i den tillagade tårtan och se till att det saknas luftfickor. När du har fyllt släta ytan med baksidan av s sked och gör ett litet dopp i mitten (detta kommer att stiga upp igen under matlagning och skapa en jämn yta för isning av kakan). Använd bara en bit pappershandduk städa alla smaker av kaka smeten på greaseproof omslag, om de lämnar på de kommer att brinna, och även om det inte kommer att påverka kakan, luktar det inte för bra.09 av 11
Klar för ugnen
Ställ tennet på ett dubbelt lager av tidning i ugnen - om du har en gasugn, se till att papperet ligger bra bort från någon flamma - och baka i 4½ timmar. Om kakan brinner för snabbt, täcka tennet med ett dubbelskikt av fett- eller perkamentpapper efter 2½ timmar. Under tillagningstiden undviker du att öppna ugnsluckan för ofta, eftersom det kan orsaka att kakan faller ihop. Efter 4 ½ timmars kontroll kontrolleras kakan. Kakan ska vara snyggt uppstigen och djupbrun överallt. Sätt in en spett eller fin kniv i mitten av kakan. Om det finns klibbigt deg på spett när du drar ut det behöver det lagas längre, om det är rent, är kakan färdig så avlägsnad från ugnen.10 av 11
Lämna till kölden
Låt kakan svalna i tennet på en trådhylla i en timme, ta sedan av från tennet, ta av papperet och låt det svalna helt.11 av 11
Foder med Brandy
När du har svalnat sticka kakans yta med en finmetallskål och häll långsamt över 2 - 3 ss brandy. Denna utfodring bör upprepas varannan vecka fram till jul.
Kakan ska förvaras förpackad i fett- eller pergamentpapper i en lufttät tenn.Därefter måste du isen julkakan
Kakan kan vara iced en vecka eller två före jul, eller serveras som den är och är utsökt med en bit Wensleydale Cheese