Det finns några bra brittiska tårtor och puddingar, och Bakewell Tart är en av dem, som härstammar i den pittoreska staden Bakewell i Derbyshire Peak District. Det är lätt att göra, är en läcker efterrätt, och gör också en härlig eftermiddagskväll , en pudding eller bara ett mellanmål med en kopp te.
Argument kommer att överflödas om toppningen med några som lägger en isbildning på toppen. Detta är inte en traditionell Bakewell Tart, men en modern ta på klassikerna som är receptet här.
Vad du behöver
- För bakverk
- 200g (2¼ koppar) allround / vanlig mjöl
- nypa salt
- 115 g (4 oz) smör, kubad eller en jämn blandning av smör och svamp
- 2-3 matsked kallt vatten
- För fyllning
- 2 msk hallon sylt
- 150g (5 oz) smör
- 55 g (¼ kopp) caster socker
- 3 medelstora ägg plus 1 äggula, slagen
- 150g (1 3/4 koppar) markerade mandlar
- Zest av 1 medium citron
- 2 msk flakad mandel
- 1 äggvit, lätt slagen
Hur man gör det
Gör bakverk:
- Värm ugnen 170C / 325F / Gas 3.
- Sila mjölet i en skål, tillsätt smöret och saltet.
- Gnid smöret i mjölet med fingertopparna tills blandningen liknar sand (arbetar så snabbt som möjligt så att degen inte blir varm).
- Tillsätt vattnet till blandningen lite åt gången och använd en kall kniv rör tills degen binder samman tills en mjuk men inte klibbig deg bildas.
- Vik degen i plastfolie och kyla i minst 15 minuter, upp till 30 minuter.
Gör tårtan:
- Rulla ut konditorivaror på en lättmalet kartong till 5 mm tjock. Smörja och linja sedan en 8 tum / 20 cm djup tärkant med bakverk. Peka basen överallt med en gaffel. Chill i kylskåpet i 15 minuter.
- Linj tartfodralet med bakning / smörjfast papper och fyll i bagerier. Koka i 15 minuter eller tills konditorivaror är en blekguldfärg. Ta bort bönorna, lätta borstningens insida med lite äggvita och koka i ytterligare 5 minuter. Sprid hallon sylt på basen av konditorivaror. Låt svalna.
- Skräd smöret och sockret ihop tills det är blekt i färg med hjälp av en elektrisk handpisk. Lägg till de slagna äggen och äggulan lite åt gången. Vik försiktigt in i malda mandlar och citronskal.
- Häll blandningen i konditorivaran och försiktigt nivån på ytan för att säkerställa att hela väskan är fylld. Baka i 20 minuter. Stänk de fläckade mandlarna på ytan och baka i ytterligare 20 minuter eller tills de är gyllene och sätta.
- Låt svalna och servera med vaniljsås eller grädde.
Gör som individuella tårtor om du föredrar det. Använd därför en 12-håls muffinformad tenn istället för en tårta och följ metoderna ovan.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 768 |
| Totalt fett | 66 g |
| Mättat fett | 26 g |
| Omättat fett | 28 g |
| Kolesterol | 242 mg |
| Natrium | 385 mg |
| kolhydrater | 33 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 18 g |