Memphis-stil grill kombinerar söt, värme och smaklig. Det här receptet har både en gnidning och färdig sås, perfekt för en smaksatt smörgås.
Vad du behöver
- 1 benfri fläskskott - ca 5 till 6 pund / 2,3 till 2,7 kg
- För Memphis Rub:
- 2 matskedar / 30 ml paprika
- 1 matsked / 15 ml salt
- 1 matsked / 15 ml lökpulver
- 2 teskedar / 10 ml svartpeppar (färskt jord)
- 1 1/2 tsk / 7,5 ml cayenne
- För Finishing Sauce:
- 2 koppar / 475 ml ketchup
- 2 koppar / 475 ml hackad lök
- 1 kopp / 240 ml rödvin vinäger
- 2 vitlöksklyftor (malet)
- 1/4 kopp / 60 ml gul senap
- 1/4 kopp / 60 ml brunt socker
- 1/2 tsk / 2,5 ml Louisiana varm sås
Hur man gör det
1. Blanda gnidningsingredienser i en pasta i en blandningsskål. Belägga fläskskulder med gnidning, täcka med plastfolie och kyl i 1 timme.
2. Förvärm rökare och förbered dig för en 8-timmars rök. Se till att träflisen blötläggs och dräneras innan du använder. Lägg till träkol och träflis efter behov för att hålla temperaturen låg, eller mellan 200 och 225 grader F / 95 till 110 grader C. Rökkork axel i ca 8 timmar eller tills inre temperaturer når 185 grader F / 85 grader C.
3. När svin är kokt, ta bort från rökare. Torka hårt i folie och låt sitta i en timme. Medan fläsk vilar, förbereda sås. Blanda allt utom ketchupen. Häll i en kastrull och lägg till ketchupen. Simma över låg värme i 15 minuter. Ta bort från värme och lägg åt sidan.
4. Unwrap fläskstöt och strimla. Kombinera fläsk med 1/3 av bordsåsen. Håll varma och servera på vita brödbullar med kvarvarande sås på sidan. Top med cole slaw .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 971 |
| Totalt fett | 51 g |
| Mättat fett | 18 g |
| Omättat fett | 23 g |
| Kolesterol | 323 mg |
| Natrium | 1,856 mg |
| kolhydrater | 35 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 91 g |