Brasilien är känt för sina pão de queijo - ostrullar med mjuka söta centra. Dessa traditionella tilltugg och frukost behandlar kommer från staten Minas Gerias i sydöstra Brasilien. Även om pã o de queijo inte blev populär fram till 1950-talet, sägs de ha funnits sedan 18th century; Den ursprungliga versionen inkluderade emellertid inte ost eller mjölk eftersom de ingredienserna inte var tillgängliga vid den tiden. Pão de Queijo är gjord med kassava mjöl (tapiokamjöl), grundroten av maniokyrkan. Liksom många andra brasilianska livsmedel, härstammar detta ostbröd med afrikanska slavar, som först skulle suga och skaka kassava rot innan du gjorde brödet.
P ã o de queijo luktar underbart när de bakar och fyller sig i helt runda bollar. Detta recept kräver regelbunden bondeost, men om du hittar de brasilianska ostkockminerna på din lokala brasilianska marknad kommer din pão de queijo att bli ännu mer autentisk. Annars kommer någon fast, färsk ko mjölksost att fungera bra i detta recept.
Vad du behöver
- 2 koppar helmjölk
- 1/2 kopp vegetabilisk olja
- 8 msk smör (smält)
- 4 1/4 koppar
- tapiokamjöl
- 4 ägg
- 2 koppar riven bönderost (eller någon fast, färsk ko mjölkost)
- Salt att smaka)
- Valfritt: 1/4 kopp cheddarost (riven)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 F.
- Blanda mjölk, salt, vegetabilisk olja och smör i en kruka och koka upp det. Så snart det kokar, ta bort från värme.
- Rör tapiokamjöl i mjölk och smörblandning.
- Rör i ägg och ost, och blanda väl.
- Låt blandningen svalna i 15 till 30 minuter så att det blir enklare att hantera. (Du kan kyla det i kylskåpet i 15 minuter eller så).
- Med mjölade (tapiokamjöl) händer formar du deg i golfbollstorlekbollar och lägger dem på ett bakplåt.
- Baka rullar i 20 till 25 minuter, tills de är uppblåsta och gyllene. De kommer att stiga långsamt och puffa upp mestadels de senaste 5 eller 10 minuterna.
- Servera varma.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 397 |
| Totalt fett | 23 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 96 mg |
| Natrium | 181 mg |
| kolhydrater | 40 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 8 g |