Denna enkla stekpanna är perfekt för två och kan enkelt fördubblas för att servera fyra personer. Det är mycket anpassningsbart. Räkorna kan stekas i stället för att koka, eller du kan använda överbliven kokad räka. För ett trevligare utseende, trimma ändarna av mungbönspirorna före omrörning.
Vad du behöver
- 8 uns färsk äggnudlar eller torkade nudlar
- 1/2 tsk asiatisk sesamolja
- 1/2 pund skalad, deveined räkor
- 1 kopp
- mungbönspiror
- 1 1/2 gröna lökar (vårlök, skalle), vita och gröna delar
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk ljus sojasås
- 1 1/2 tsk kinesiskt risvin eller torr sherry
- 1/2 tsk granulärt socker
- 1/4 tsk chile pasta, eller smaka på
- 1 1/2 msk vegetabilisk eller jordnötsolja för stekning
Hur man gör det
- I en stor kastrull, ta 2 liter (8 koppar) lätt saltat vatten till koka. Lägg nudlarna. Koka, rör om försiktigt för att separera, i ca 5 minuter, tills nudlarna är ömma men fortfarande har lite chewiness (vad italienarna kallar "al dente"). Töm nudlarna i en kolsyrare. Skölj med kallt vatten och kasta med sesamolja.
- Skölj räkorna i kallt vatten och klappa torrt med pappershanddukar. Ta bort svansarna från räkan om det behövs. I en medium kastrull, ta tillräckligt med vatten för att täcka räkan till koka. Koka räkorna i kokande vatten i 2 minuter. Töm noggrant.
- Skölj mungbönspirorna och grönlök och dränera noggrant. (Obs! Detta kan göras tidigare på dagen, vilket ger grönsakerna mer tid att dränera). Skär den gröna lökn fint. Skala och gräda vitlök.
- Kombinera lätt sojasås, risvin eller sherry, socker och chili pasta i en liten skål. Avsätta.
- Värm en wok eller tung stekpanna och tillsätt oljan. När oljan är varm, tillsätt vitlök och nudlar. Rörsteg i en minut, och rör om räkorna och mungbönspirorna
- Ge såsen en snabb omröming och virvla in den i pannan. Rör i den gröna löken. Rörsteg i 1 till 2 minuter för att värma allt igenom. Servera varmt.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 727 |
Totalt fett | 19 g |
Mättat fett | 3 g |
Omättat fett | 9 g |
Kolesterol | 227 mg |
Natrium | 2,307 mg |
kolhydrater | 96 g |
Kostfiber | 5 g |
Protein | 43 g |