Räkor med vitlök nudlar för två

Denna enkla stekpanna är perfekt för två och kan enkelt fördubblas för att servera fyra personer. Det är mycket anpassningsbart. Räkorna kan stekas i stället för att koka, eller du kan använda överbliven kokad räka. För ett trevligare utseende, trimma ändarna av mungbönspirorna före omrörning.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. I en stor kastrull, ta 2 liter (8 koppar) lätt saltat vatten till koka. Lägg nudlarna. Koka, rör om försiktigt för att separera, i ca 5 minuter, tills nudlarna är ömma men fortfarande har lite chewiness (vad italienarna kallar "al dente"). Töm nudlarna i en kolsyrare. Skölj med kallt vatten och kasta med sesamolja.
  2. Skölj räkorna i kallt vatten och klappa torrt med pappershanddukar. Ta bort svansarna från räkan om det behövs. I en medium kastrull, ta tillräckligt med vatten för att täcka räkan till koka. Koka räkorna i kokande vatten i 2 minuter. Töm noggrant.
  1. Skölj mungbönspirorna och grönlök och dränera noggrant. (Obs! Detta kan göras tidigare på dagen, vilket ger grönsakerna mer tid att dränera). Skär den gröna lökn fint. Skala och gräda vitlök.
  2. Kombinera lätt sojasås, risvin eller sherry, socker och chili pasta i en liten skål. Avsätta.
  3. Värm en wok eller tung stekpanna och tillsätt oljan. När oljan är varm, tillsätt vitlök och nudlar. Rörsteg i en minut, och rör om räkorna och mungbönspirorna
  4. Ge såsen en snabb omröming och virvla in den i pannan. Rör i den gröna löken. Rörsteg i 1 till 2 minuter för att värma allt igenom. Servera varmt.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 727
Totalt fett 19 g
Mättat fett 3 g
Omättat fett 9 g
Kolesterol 227 mg
Natrium 2,307 mg
kolhydrater 96 g
Kostfiber 5 g
Protein 43 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)