På grekiska: αρακάς με πατάτες, uttalad ah-rah-KAS meh pah-TAH-tes
Jag var aldrig ett stort fan av ärter som växte upp. Ja, en av de typiska barnen som skulle gömma sig under min säng om det innebar att man undviker de fruktade ärterna på min tallrik och jag tvingades äta dem innan middagen var uppe. Som vuxen har dock ärter verkligen vuxit på mig. Jag tror att det här händer när du börjar laga mer och inser hur mycket du kan ta med smaker i vissa ingredienser eller hur du kan förvandla en ingrediens när du blandar den med andra ingredienser. Det är stavningsbegränsning.
När jag tänker på ärtor nu tänker jag på dessa lilla lite söta och smöriga rundor som är fulla av smak. Och en delad ärtsoppa med kanske lite skinka eller bacon, glöm det! Så läcker! De har definitivt flyttat upp i världen i mina ögon och nu älskar jag att tjäna dem som en sida med måltider. I detta recept ingår ärter med dill och potatis. Det fyller som en sida med ett magert protein som erbjuds som huvuddelen av middagen. Prova en mager bit nötkött eller till och med en fläskkotelett om du vill ha en fullständig hälsosam middag för familjen.
Ärtor med dill är en fantastisk smakkombination, och detta recept lägger till potatis och en citronfärg för en lätt huvudrätt eller vegetabilisk sida. Färska ärter kan ersättas med frusen, men inte konserverad. Detta beror på att konserverade ärter lätt kan vända sig till mush och du vill verkligen ha fasta och färska ärter för en pop i munnen.
Vad du behöver
- 1 gänga / 1/4 pund / 114 g
- dill (färsk, finhackad, eller 5-6 matskedar torkad dillgräs)
- 3 stora lökar (grön vår, finhackad)
- 1/2 kopp olivolja
- 3 - 3 1/2 pounds potatis (skalad, skuren i bitar)
- 2 pund ärter (frusen)
- 2-3 teskedar salt (hav eller smak)
- 2 1/4 koppar vatten
- 5-6 matskedar citronsaft (juice av 2 citroner)
- 1 matsked mjöl
Hur man gör det
- Obs: Ta ärter ut ur frysen när peeling av potatisen. De kommer inte att tinas innan de läggs till potten.
Sauté dill och lök i olja i en stor kruka tills lök mjuknar något. Öka värmen till hög och rör i ärtor, potatis, salt och vatten. Koka upp, minska värmen, täck och simma i 25-30 minuter tills potatisen är ganska mjuk.
I en liten skål, kombinera citronsaft och mjöl och rör om tills mjölet löser sig.
Tillsätt 1/2 kopp vätska från potten, rör om att blanda väl och häll citronblandningen i potten. Rör omslaget och koka 5 minuter mer.
Stäng av värmen och låt grytan stå på ugnen i 15 minuter innan du serverar.
Servera varma eller varma.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 603 |
Totalt fett | 22 g |
Mättat fett | 3 g |
Omättat fett | 14 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrium | 1,473 mg |
kolhydrater | 91 g |
Kostfiber | 18 g |
Protein | 19 g |