Halvah är namnet på ett antal olika sötsaker från olika länder. Det finns två olika typer av halvah, en mjölbaserad en och en mutterbaserad en. Denna efterrätt kan i allmänhet lagras vid rumstemperatur men om det är varmt att lagra det i kylskåpet hjälper det att hålla längre. Denna speciella version är baserad på tahini eller sesamfrö pasta . Det innehåller också massor av pistaschmandlar, för crunch och smak, och en antydan av vanilj.
Vad du behöver
- 2 koppar granulerat socker
- 1 kopp vatten
- 1,75 koppar tahini (sesamfrö pasta)
- 1 msk. vanilj extrakt
- 2
- äggvita , rumstemperatur
- 1 kopp skalade pistaschötter, rostade
Hur man gör det
- Förbered en lökpanel (8x4 eller 9x5) genom att klä på den med klämfolie och spraya klämfolien med nonstick matlagningsspray.
- Placera sockret och vattnet i en medelstora kastrull över medelhög värme och rör om tills sockret löses upp. Koka upp blandningen och sätt in en godtermometer . Fortsätt att laga sockersirapen tills den når 250 F på termometern. Ta bort det från värmen.
- Medan sockersirapen lagar mat, häll tahini i en stor skål och vispa tills den är en jämn, homogen textur utan några klumpar. Rör i vaniljextraktet.
- Placera äggvitorna i en ren, torr skål med en stativblandare försedd med en vispfäste. Slå äggvita tills de håller styva toppar men är inte smuliga.
- Vik försiktigt äggvitorna in i sesampastaen. När de är införlivade, sakta och gradvis strömma i sockret, blanda väl.
- Rör in nötterna tills de är kombinerade, skrapa sedan halva i den beredda brödkannaen och släta upp toppen.
- Täck pannan tätt med klämfolie och låt godiset ställa åtminstone över natten. Om du har tid är det bättre att låta det mogna i 2 till 3 dagar i kylskåpet innan du äter. När det är klart, ta bort det från pannan och skiv den i tunna skivor för att servera. Halvah kommer att behållas i flera veckor (eller längre) omslutet i kylskåpet.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 398 |
| Totalt fett | 23 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 50 mg |
| kolhydrater | 44 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 9 g |