Nötkött och söta paprikor är kokta med en salig svartbönsås i denna kantonesiska hemlagad maträtt. Går perfekt över nudlar eller ris och är säker på att bli en hit.
Vad du behöver
- 1/2 pund nötkött (rödblod eller flankbiff är bra)
- 2 stora paprika (2 grön eller 1 grön och 1 röd)
- 2 teskedar
- fermenterade svarta bönor (öka till 1 matsked om så önskas)
- 1 matsked vitlök (hackad)
- 2 tsk ingefära (hackad)
- 1/4 kopp kycklingbuljong (eller lager)
- 1 tesked majsstärkelse (blandad med 4 teskedar vatten)
- 1/4 tesked socker
- Valfritt: peppar efter smak
- 3 1/2 matskedar olja (för stekning)
- För Marinade:
- 1/4 tesked socker
- 1/4 tesked salt
- 2 tsk mörk sojasås
- 1 tesked kinesisk
- risvin (eller torr sherry)
- 1 matsked vegetabilisk olja
Hur man gör det
- Skär nötköttet längs spannmålen i tunna remsor, 1 1/2 - 2 tum långa. Skär sedan nötköttet över kornet så att du har tunna band som är 1 1/2 - 2 tum långa, 1/2 tum tjocka och 1/8 tum breda. Placera nötköttet i en skål och rör om marinade ingredienser. Marinera biffen i 30 minuter.
- Medan nötköttet marinerar, förbereda grönsakerna. Skär paprikorna i smala remsor för att matcha biffen. Skölj de fermenterade svarta bönorna i varmt vatten för att avlägsna överskott av salt. Finhacka. I en liten skål, kombinera bönorna med den hackade vitlök och ingefära.
- Blanda majsstärkelsen i en liten skål med 4 teskedar vatten. Blanda med buljong eller lager.
- Värm wok och tillsätt 2 matskedar olja. När oljan är het, tillsätt 1/2 av svartböna, vitlök och ingefärablandning. Rör på en kort stund (ca 30 sekunder) och tillsätt biffen. Rörsteg tills nötköttet är nästan kokt. Ta bort nötköttet från wok.
- Värm wok och tillsätt 1 1/2 matskedar olja. När oljan är het, tillsätt den återstående 1/2 av den svarta bönblandningen. Rör på en kort stund (ca 30 sekunder) och tillsätt paprika. Rörsteg i ca 2 minuter. Ge lager och majsstärkelse / vattenblandning en snabb restir och lägg i wok. Tillsätt sockret. Smak och justera kryddan, om så önskas. (Lägg till peppar vid denna punkt om så önskas).
- Lägg nötköttet tillbaka i wok. Rör väl tills såsen har förtjockat och nötköttet är kokt. Servera varmt.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 181 |
Totalt fett | 8 g |
Mättat fett | 2 g |
Omättat fett | 4 g |
Kolesterol | 45 mg |
Natrium | 236 mg |
kolhydrater | 9 g |
Kostfiber | 2 g |
Protein | 17 g |