Människor är ofta förvånad över att upptäcka att denna populära maträtt inte innehåller hummer alls. Namnet härrör från det faktum att en av ingredienserna är fermenterade svarta bönor , som kantonesiska använder vid beredning av kantonesiska hummer.
Serverar 3 till 4
Vad du behöver
- 1 recept
- hummer sås
- 3/4 pund räkor (frusen tigerräka)
- 1 matsked ris vin (eller torr sherry)
- 1/4 tesked salt
- 1 tesked majsstärkelse
- 3 matskedar olja (för stekning)
- 2 tsk ginger (malet)
- 1 grön lök (hackad)
Hur man gör det
- Gör hummer sås först och håll det varmt.
- Kör räkorna under varmt rinnande vatten tills de tinas upp. Torka med pappershanddukar. Shell och devein om det behövs.
- Mariner räkorna i risvinet eller sherry, salt och majsstärkelse i 15 minuter.
- Värm wok över medelhög till hög värme. Tillsätt oljan.
- När oljan är varm, tillsätt ingefära och grönlök. Rörsteg tills aromatisk (ca 30 sekunder).
- Tillsätt räkorna och rör tills de blir rosa.
- Skjut räkorna upp till sidorna på pannan och lägg såsen i mitten. Koka upp och blanda sedan i med räkorna. Servera varmt.