När du börjar baka olika typer av bröd kommer du att stöta på några äldre brödrecept som kräver potatisvatten. Potatisvatten är det vatten som potatis har kokats i. Potatiserna släpper ut sin stärkelse godhet i vattnet när de kokas. Potatisvattnet kan sedan användas som ersättare för mjölk och det gör ditt bröd väldigt fuktig.
För att göra potatisvatten, tvätta och skalla 2 till 3 potatisar.
Kubba potatiserna och lägg till potten. Täck potatikubbar med vatten och koka i ca 20 minuter eller tills potatis är mjuka. Ta bort från värme och dränera potatisvatten i en vätskemätare. Låt svalna till varma innan du använder det i ditt recept. Potatiserna kan mosas med en gaffel och läggas till potatisbröd recept.
Potatisvatten kan kylas i upp till 24 timmar. Efter denna tid sötnar potatisvattnet och kan förstöra smaken av ditt bröd.