Denna lättlagade marockanska sallad görs genom att simmera courgetter med marockanska kryddor , vitlök och örter.
Även om det är gott som ett dopp - det går särskilt bra med marockanskt hvetebröd - det kan också ätas med en gaffel eller en sked. Servera varma eller kalla.
Serverar 4.
Vad du behöver
- 1 1/2 lbs. (750 g) fräsch kucchini
- 1/4 kopp olivolja
- 2 eller 3 klyftor vitlök, finhackad
- 1 tsk salt
- 1 tesked paprika
- 1/8 tsk cayennepeppar (tillval)
- 3 eller 4 matskedar vatten
- -------------------------------------------------- -----
- 2 msk citronsaft, eller mer till smak
- 2 msk hackad färsk persilja
- 1/4 tsk kummin
Hur man gör det
- Skura kucchini, men skal inte dem. Klipp av ändarna och hugga kucchini i små kuber.
- Placera kubad kucchini i en kruka med olivolja, vitlök, kryddor och vatten. Täcka och koka över medelstora värmningsröring ibland, i ca 7 till 8 minuter, eller tills kucchini är skarp-öm.
- Tillsätt citronsaft, persilja och kummin och fortsätt simmering, avtäckt, tills vätskorna har minskat och zucchini är ömt men inte mushy. Smak, och justera kryddan, om så önskas.
- Servera varma eller kalla. Kokad zucchini sallad kan ätas som ett dopp eller serveras med en gaffel eller sked.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 207 |
| Totalt fett | 14 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 19 mg |
| kolhydrater | 19 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |