Bourbon lägger till en smak av Kentucky till denna fantastiska kycklingrätt. Bourbon används för att baste kycklingen när den är sautad. Svamp och grädde läggs till stekpannan, vilket gör en enkel sås med stor komplexitet i dess smaker.
Vad du behöver
- 6 benfria kycklingbrösthalvor, hud borttagen
- 1/2 kopp allmjölksmjöl
- Salt och peppar, efter smak
- 8 uns skivad svamp
- 3 matskedar smör (delad)
- 2 matskedar extra jungfruolja
- 2 gröna lök, hackade
- 1/3 kopp bourbon (bra kvalitet)
- 1 kopp tung grädde
Hur man gör det
- Värm ugnen till 200 F eller "varm" inställning.
- Strö kycklingbröst med salt och peppar; lätt damm med mjöl. Avsätta.
- I en stor, kraftig stekpanna över låg värme, värm 2 matskedar smör med olivoljan. Lägg till kycklingbitarna och hackade skalser och sauté, vänd bitar ofta, tills kycklingen är gyllene och ömma, eller ca 15-20 minuter.
- Om benkott med hud används, seara den först, hudsidan nere och koka den i ca 10-15 minuter längre än den benfria kycklingen, eller tills kycklingen är öm och juicer är klara.
- Medan kycklingkockarna bastar med några skedar av bourbon varje par minuter, lägger du i mycket små mängder så flytande kockar av medan kycklingen kockar.
- När kycklingen är kokad genom och gyllene, överför till en varm tallrik och håll varm i uppvärmningsskåpet eller 200 F ugnen.
- Lägg till skivad svamp i stekpannan (bourbonen borde ha förångat nu) med en annan matsked smör och sauté, omrör hela tiden, i ca 3 minuter.
- Tillsätt den svåra grädden till svampen och skrapa pannan för att lossa eventuella bruna bitar i botten av stekpannan. Simmera tills såsblandningen är varm och börjar tjockna. Smaka sås och tillsätt salt och peppar efter smak. Häll såsen över kycklingen för att servera.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1524 |
| Totalt fett | 97 g |
| Mättat fett | 33 g |
| Omättat fett | 38 g |
| Kolesterol | 479 mg |
| Natrium | 775 mg |
| kolhydrater | 13 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 135 g |