De fem elementen och de fem årstiderna

En av de viktigaste områdena av makrobiotisk vetenskap är uppdelningen av livet i fem delar: eld, jord, metall, vatten och trä. Var och en av dessa element har en motsvarande säsong med dess egenskaper och livsmedel. Det som följer är en grundläggande sammanfattning av hur elementen övergår till vår västra kalender, och hur man gör matval som är särskilt närande för våra kroppar under vilken tid på året som helst.

Brand: Högsommar, från sommarsolståndet den 21 juni till mitten av augusti

Under sommarmånaderna är livet på sin mest vidsträckta, fullständiga manifestation. Solen är högst, maten är riklig och allt växtliv är fullt av vital livskraft. Sommarelementet är eld, den tillhörande färgen är röd, smaken är bitter, och eldens energi är kopplad till hjärtat och tunntarmen. Tiden på dagen då hjärtat är mest aktiv är mellan 11 och 13 tunntarmen är 1 till 3 pm

Livsmedel som mest förbättrar eldelementet:

Korn: Corn, majs, popcorn, amaranth, quinoa

Grönsaker: Asparges, Brysselspirer, Gräslök, Endiv, Okra, Scallions

Bönor och pulser: röda linser, kikärter

Frukt: aprikos, guava, jordgubbe, persimmon, persikor, körsbär

Fisk: räkor, hummer, krabba

Kryddor: chilis, curry och kryddor i allmänhet betraktas som brandmat

Jord: Medel augusti till hösten equinox den 21 september

Under sensommaren upplever vi ett tydligt skift, en kort paus mellan sommarens explosiva energi och höstens lugna höst. Medan dagarna fortfarande är heta, blir kvällarna snyggare, solnedgångarna kommer lite tidigare och skörden börjar sakta växla från sommarens delikata saftiga matar till de hårdare matvarorna i höst. Jorden erbjuder allt sitt stora överflöd, och det är en tid då hela livet verkar balansera. Jordelementet är den mest stabila av de fem, dess färg är gul, smaken är söt och de associerade organen är mage och mjälte. Timmarna för mage är 7 till 9 am; mjälte är 9 till 11 am

Livsmedel som förbättrar jordelementet:

Korn: Hirse

Grönsaker: Sött majs, allt squash: (ekollon, bismack, Hokkaido, Hubbard, spaghetti, pumpa) Shiitake svamp, betor, lök, persilja, rutabaga, collards, chard, kronärtskocka, söta ärter och strösbönor

Frukt: söta äpplen, fikon, cantaloupe, sötorange, honungsdau, tangelo, russin, söta druvor, papaya, datum, mandarin

Fisk: lax, tonfisk, svärdfisk, stor

Nötter: mandel, pekannötter, valnötter, sesamfrön, solrosfrön

Sötningsmedel: agave, lönnsirap, ris sirap, korn malt, melass

Metall: Höst, från 21 september till vintersolståndet den 21 december

Under hösten sker en nedåtgående växling; ljuset minskar, dagarna växer kortare, och energi faller tillbaka till jorden för vilande cykel. Löv faller från träden, de sista frukterna mognar och livsenergikontrakt. Färgen på metallelementet är vit, dess smak är kryddig eller flyktig, och de associerade organen är lung och tjocktarm. Timmarna för lungor är 3 till 5 am; tjocktarm är 5 till 7 am

Livsmedel som förbättrar metallelementet:

Korn: Vit, brun och sött ris, mochi

Grönsaker: Blomkål, Kål, Kinesisk Kål, selleri, Daikon Rädis, Lök, Vattenkryddor, Senap och Gröna Grönsaker, Räkor, Vitlök, Gurka, Preir

Bönor och pulser: vita bönor

Frukt: Banan, päron, äpplen

Fisk: Bas, snapper, torsk, kolja, sill, flundra, tunga, hälleflundra

Örter och kryddor: dill, fänkål, timjan, gingerrot, pepparrot, kanel, cayenne, basilika och rosmarin

Vatten: Vinter, från 21 december till våren equinox den 21 mars

Vinter är den vilande säsongen, när allt liv styrker sig djupt i jordens barm. Det är en tid att fylla på så att när våren kommer kommer den uppsamlande energin att brista fram med ny tillväxt. Vattenelementets färg är svart, dess smak är salt och de associerade organen är blåsor och njurar. Tiden för blåsan är 3 till 5 pm; njure är 5 till 7 pm

Livsmedel som förbättrar vattenelementet:

Korn: Bygg, bovete, svart ris

Grönsaker: Betor, burdock, sparris

Bönor och pulser: Adzuki, svarta bönor, svart linser

Sea Vegetables: arame, dulse, irländsk moss, kelp, hijiki, nori, wakame, kombu

Frukt: Björnbär, hallon, blåbär, lila och svarta druvor, vattenmelon, svarta hallon

Fisk: blå fisk, kaviar, kammusslor, ostron, musslor och musslor

Nötter: kastanjer, svarta sesamfrön

Smaktillsatser och kryddor: Tamari, Shoyu, Miso, Tekka, Gomasio, Umeboshi, Salthärdade Pickles (dessa två är också sura)

Trä: Vår, från 21 mars till sommarsolstånd den 21 juni

Våren markerar en mirakulös utbrott av energi. Sap, som är naturens livsnerven, kurser genom träden; nytt liv driver sin väg upp från djupet av jorden, och vi är omgivna av en ljus känsla av förnyelse och kreativitet. Träelementets färg är grön, dess smak är sur och de tillhörande organen är gallblåsa och lever. Timmarna för gallblåsan är 11.00 till 1.00; lever är 1 till 3 am

Livsmedel som förbättrar träelementet:

Korn: Vete, Havre, Råg

Grönsaker: broccoli, persilja, sallad, kale, collard greener, morötter, alfalfa, betor, purjolök, zucchini, shiitake svamp, kronärtskockor

Bönor och pulser: mung, lima. gröna linser

Frukt: Limes, citroner, grapefrukt, grönt äpple, sur körsbär, avokado, plommon, kvit

Referenser: Healing with Whole Foods by Paul Pitchford; De fem transformationerna av Tom Monte och Sam McClellan