Muhammara, ett namn som härrör från det arabiska ordet för rodnad, är en kryddig röd paprika och valnötdunk. Dess ursprung är syriska men det finns nu över hela Mellanöstern och Turkiet.
Det finns många variationer men de vanligaste ingredienserna är olivolja, valnötter, brödsmulor och färska eller torkade paprika. Andra ofta använda ingredienser kan innehålla kryddor som kummin, mint, vitlök, citronsaft och även granatäpplemelass. Det är lätt att göra och kan serveras varmt eller kallt. Jag gillar det som ett alternativ eller sekundärt alternativ till vanlig hummus, och det är kul att ta fram en fest. Servera det, som du skulle hummus, i en skål med rostade pitakilar, färska grönsaker eller något annat du skulle vilja doppa. Jag älskar också hummus som spridning på smörgåsar och muhammara fungerar lika bra och lägger till en fantastisk liten kick.
Eftersom det är så smakligt dopp fungerar det också bra som en sås för kött, kyckling och till och med fisk. Detta speciella muhammara recept är inte alltför kryddigt och perfekt för nybörjare. Men medan det kan tyckas lite skrämmande först, när du börjar göra denna maträtt, hittar du din perfekta balans av ingredienser som passar din smak. Njut av!
Vad du behöver
- 3 röda paprikor
- 1 Medelgul lök, skalad och tärnad
- 1/2 kopp olivolja
- 1/2 kopp brödsmulor
- 3/4 kopp valnötter, krossade
- 1 1/2 matskedar
- chili pulver eller 1 fresno chili, hackad
- 1/4 tsk kummin
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 350 grader F och placera hela röda paprika på smurt bakplåt. Rosta i ca 10-12 minuter, vrid ungefär var 4: e minut. (Om så önskas kan du också ersätta burred eller deli färdiga rostade paprikor.)
Under tiden lägger du brödsmulorna i en matberedare och lägger 2 matskedar kallt vatten. Blanda för att göra en puree. Lägg till mer vatten efter behov.
Ta bort paprika från ugnen och avlägsna huden.
Klipp ut och ta bort frön. Skär i bitar och lägg till brödsmältblandningen i matberedaren.
I en liten sautpanna sajta de tärnade lökarna tills de är lättbruna. Tillsätt sauterade lökar och olivolja till matprocessorn och blanda till en doppkonsistens.
Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda, tillsätt olivolja efter behov.
Ta bort från matberedaren och lägg i serveringsskålen. Servera med pita kilar, grönsaker, eller använd som en doppsås för kebabs.
Observera att du också kan rosta valnötterna i en torr stekpanna i ca 5 minuter för extra smak.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 248 |
| Totalt fett | 22 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 11 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 96 mg |
| kolhydrater | 12 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |