Konventioner i Spanien var kända för de känsliga sötsakerna som producerades inom sina väggar. Nuns Sighs eller "Suspiros de Monja" är ett exempel på dessa traditionella efterrätter. De är gyllene och krispiga på utsidan och rika och krämiga på insidan. En tjock smet är beredd och spoonfuls är stekt, sedan ströts med pulveriserat socker eller kandad frukt .
Vad du behöver
- 6,5 uns (200 gram) smör
- 2 koppar (400 gram) granulärt socker
- skal av en citron
- 2 koppar (500 ml) vatten
- 5 ägg
- 4 koppar (500 gram) oblekt vitmjöl
- 16 uns (500 ml) olivolja för stekning
- 1/2 kopp
- pulveriserat socker (för dammning)
- 1/2 kopp kandad frukt (som körsbär, för dekoration)
Hur man gör det
- Placera smör, socker, citronskal och vatten i stor kruka. Värm på medelhögt och rör ständigt med en träsked tills socker upplöses. Så snart vattnet kokar, ta bort och kassera citronskalet.
- Medan du fortsätter att röra, tillsätt mjölet lite efter en liten stund. Minska värmen och koka tills smeten lätt kommer bort från pannan.
- Avlägsna från värme och låt smeten svalna i 15 minuter. Medan smeten är kylning, slå ägget och smör gradvis om de slagna äggen i den kylda smeten. Fortsätt rör om tills smeten är grundligt blandad. Smeten kommer att vara tjock och klibbig.
- Häll 1 tum olivolja i en stor stekpanna och värme på medium. När oljan är varm, släpp dollops smet i varm olja med en stor sked. Stek på båda sidor tills gyllene. Var försiktig med att kontrollera värmen, så misstänkerna inte brinner.
- Avlägsna och låt dränera på en pappershandduk.
- Stänk suspiros med pulveriserat socker och dekorera eventuellt med kandad frukt.
Tips: Om skedarna är för stora kommer suspiroserna att vara mycket tjocka. Om det händer, kommer mitten inte att laga mat, medan utsidan blir gyllenbrun och krispig.