Hur man gör kycklingbastilla

01 av 07

Marockos berömda kycklingbastilla

Kycklingbastilla är Marockos berömda kycklingpai. Läckra saffron kyckling, kryddig omelett fyllning och krispiga stekt mandel sötad och flavored med orange blomma vatten lagras i ett krispigt, papper-tunt bakverkskal. Ett garnering av pulveriserat socker och kanel bidrar till smaklig blandning av smaker.

Det tar lite tid att göra bastilla, men varje steg är inte svårt. Följande bilder visar hur man monterar och dekorerar bastillan. Först måste du fylla fyllningarna. Följ anvisningarna i Kycklingbastilla Recept .

02 av 07

Gör kyckling, ägg och mandel fyllningar

Följ Bastilla Receptet för att göra kycklingfyllningen, äggfyllningen och mandeltoppet.

Du kan göra kyckling och ägg en dag före montering, men det är bäst att inte blanda stekt mandel med orange blommvatten och socker tills du är redo att sätta bastillen ihop.

03 av 07

Ställ ut konditorivaror, äggula och smält smör

Ställ in ett arbetsområde med din konditorivé, en slagen äggula och ca 1/2 kopp smält smör.

Detta foto visar marockansk warqa (även stavad oarka ), men du kan också använda phyllo deg.

04 av 07

Laga bakverket på botten

För att montera bastilla måste du först arrangera ett bottenlager av konditorivaror. Överlappa flera enkla ark med marockansk warqa eller dubbla ark phyllo deg med hjälp av en stor rund oljad pan eller tallrik som din guide. Låt överskott av deg drapa över sidorna på pannan eller plattan.

Varje gång du använder ett duk, borsta det med smält smör innan du placerar ett annat lager av deg på toppen av det.

05 av 07

Lag Bastillas Fyllningar

Lagra bastillas fyllningar i följande ordning:

1. Täck bottenskiktet av konditorivaror med saffran kycklingfyllning.
2. Fördela äggfyllningen över kycklingen.
3. Klipp en enda krets warqa eller en dubbel cirkel av phyllo och placera den ovanpå ägget. Borsta bakverkets lager med smör.
4. Sprid stekt mandel fyllning över bakverklagret.

06 av 07

Sätt i Bastillen

Nu lägger du degen i degen runt fyllningen och lägger till några fler lager för att släta och forma en fin bastilla.

1. Fyll på fyllningarna genom att vika överflödig degen från bottenskikten upp över mandlarna.
2. När du helt fyller påfyllningen, vik och fäll degen där det behövs för att bibehålla en cirkulär form. Om den veckade degen verkar för stor, trimma av lite av överskottet. Sprid smör över toppen av den vikta degen.
3. Lägg till överlappande ark av warqa (använd dubbla ark av phyllo) för att göra en jämn topp för bastillan. Kom ihåg att smöra varje ark av deg.
4. Vik försiktigt överdoftet nedåt runt sidorna, tucka ändarna under botten av bastillan. Du finner att du kan mjuka och mögla en cirkulär form som du gör här.

Borsta först och baksidan av bastillan först med smält smör, sedan med den slagna äggulan.

Bastan är nu klar för bakning, kylning över natten eller frysning. Täck bastillan väl med plastfolie om du bakar på en senare tid.

07 av 07

Baka, dekorera och servera Bastillen

1. Förvärm ugnen till 180 ° C. Olja en bakpanna eller ett ark. (En platt eller mycket grundpanna möjliggör enkel överföring av bastillen när den är bakad.) Baka bastillan tills den är skarp och djupguldbrun, cirka en halvtimme om bastillan var rumstemperatur, men längre om bastillan hade varit i kylskåp eller frys. Överför försiktigt bakad bastilla till en serveringsplatta.
2. Stoft övre delen av bastillen med pulveriserat socker.
3. Dekorera toppen av bastillan med mark kanel. För att göra linjer, kläm av små mängder kanel med tummen och pekfingret och släpp kanelbiten för bit.
4. När du är inrett, är Chicken Bastilla redo att servera. Marockansk tradition är att samla runt bastillan, med varje person som äter från sin egen sida. Du kan servera skivor av bastilla om du föredrar det.