Bruschetta är en av de enklaste och snabbaste sakerna i världen att göra, men det kan vara fantastiskt gott om du använder högkvalitativa ingredienser.
Det finns många olika sorter av bruschetta , men ibland kan de kallas crostini eller crostoni istället (crostini är små versioner gjorda av tvärsnitt av en baguette och crostoni är mycket stora skivor).
Men den mest kända versionen är helt enkelt grillade skivor bröd, gnuggad med rå vitlök och toppad med hackade tomater, färsk basilika och salt.
Den perfekta förberedelsen är att grilla skivorna på en kolgrill, så att de skulle vara en bra start för sommarkokout eller grill. En rosato (rosé) eller en lambrusco skulle vara en bra vinparing med denna sommarbehandla.
(Observera att det korrekta sättet att uttala det är: brygg-SKEH-tah, snarare än att brygga-SHEH-duh.)
Vad du behöver
- 4 msk olivolja (högkvalitativ extrajungfru, försök hitta en fin fruktig)
- 2 till 3 tomater (mycket mogen och smaklig, eller du kan använda körsbärstomater, hackad)
- 4 skivor toskanskt bröd (skär 6 tum bred eller någon annan rustik italiensk bröd )
- 1 vitlöksklyfta (skivad i halva)
- Garnera: salt (grovt, fläckigt Maldonsalt fungerar väldigt bra för detta)
- Garnera: basilika löv (färska, hackade)
Hur man gör det
- Marinera de hackade tomaterna i några extra olivolja i ca 10 minuter.
- Rostat brödskivorna på en kolgrill tills de är guldbruna och lätta markerade med grilllinjer. (Du kan också rosta dem i en ugn eller brödrost om grillning inte är möjlig).
- Sedan gnugga försiktigt grillade brödskivor med den snittiga änden av en rå vitlöksklyfta som du har skivat i hälften.
- Toppa varje skiva med marinerade tomater och en strö av grovt havsalt och hackade färsk basilikablad. Lägg till en lätt drizzle av lite mer extra jungfruolja, om så önskas.
- Skär varje skiva i hälften och servera omedelbart.
variationer
- Om du släpper ut tomaterna och basilikan och bara drizzlar de vitlöksfröna skivorna med extra jungfruolja har du det som kallas fettunta (bokstavligen "oljig skiva") i Toscana eller den italienska versionen av vitlöksbröd.
- Romarna toppar sin bruschetta med ansjovis och färsk mozzarella.
- Sicilianer kan använda färsk oregano istället för färsk basilika.
- En annan toskansk favorit är vita cannellini bönor på toppen av bruschetta istället för tomater, toppade med extra jungfruolja, salt och peppar.
- En vinterversion av toskansk stil bruschetta innehåller kokad dinosaur (även känd som toskansk eller lacinato) kale ( cavolo nero ).
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 213 |
| Totalt fett | 14 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 154 mg |
| kolhydrater | 20 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 4 g |