I denna enkla långsamma kokarrecept kombineras butternut squash med tomater och en mängd olika grönsaker.
Butternut squash kan vara en smärta att skala, men en Y-peeler (bilden) eller grönsaksskalare gör jobbet med lätthet.
Servera denna butternut squashskål med pasta eller ris.
Se även
Rostad Butternut Squash
Vad du behöver
- 1 butternut squash, ca 2 pounds, skalad, fröad och tärnad
- 1 burk (14-1 / 2 uns) tärnade tomater, undrained
- 1 kan (12 till 15 ounces) majs, dränerad eller 1 1/2 koppar majskärnor
- 1/2 kopp hackad lök
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1 sötgrön paprika, skuren i 1/2 tums bitar
- 1/2 kopp
- kycklingbuljong eller
- grönsaksbuljong
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tsk svartpeppar
- 1 matsked plus 2 teskedar
- tomatpuré
Hur man gör det
- Kombinera alla ingredienser utom tomatpasta i långsam spis. Täck och koka på LOW i 5 till 6 timmar, tills squash är ömt.
- Ta bort 1/2 kopp av kokvätskan; blanda med tomatpasta.
- Rör tomatpastablandningen i långsam spis.
- Koka i 30 minuter längre, eller tills blandningen är något tjockare och uppvärmd genom.