Oavsett om du utnyttjar säsongen med bondens marknadsbroccoli eller växer den i din egen trädgård, kan du behöva frysa överskottet. Om du odlar din egen broccoli skör det när huvudet börjar växa och innan klyftorna börjar sprida sig. Knopparna ska vara tätt grupperade.
För att förbereda broccoli, skära och kassera tuffa, träiga stjälkar.
Blöt broccoli i kallt saltat vatten i ca 30 minuter.
Detta kommer att ta bort eventuella insekter som kan vara närvarande. Swish det runt för att avlägsna smuts och skölj väl med kallt vatten.
Fyll den rena handfatet eller en stor behållare med is och vatten. Isvattnet kommer att användas för att kyla broccoli snabbt efter det att det blancherats.
Skär broccoli i likformiga stjälkar eller stycken så att de kommer att laga jämnt.
Kokande vattenblanchering
Ta en stor, djup kruka med vatten till en fullkyldningspanna.
Arbeta med ett pund * åt gången, fördjupa grönsakerna i kokande vatten. Börja timing så snart vattnet återvänder till koka. Blanchera i 3 minuter.
Ångblanchering
Lägg ca 2 till 3 tum vatten i en stor, djup, tung kruka. Koka upp över hög värme.
Arbeta med ungefär ett pund åt gången, sätt de färdiga broccolibitarna i en trådkorg eller en ångkorgindsats . Placera det över kokvattenens panna. Täck pannan och börja timing. Ånga i 5 minuter.
Doppa omedelbart broccoli i isvattnet och svep det runt för att kyla snabbt.
Tappa väl och packa sedan i grovkrukor eller frysbehållare som lämnar cirka 1 tum av huvudutrymme. Eller packa broccoli i zip-close-fryspåsar (inget utrymme krävs). Märk med namn och datum innan du placerar behållarna i frysen.
Kokbara väskor som behållare
Kokbara väskor är en stor bekvämlighet, och de kan förseglas med vakuumtätningsmaskin eller varmt eljärn.
Kostnaden är ungefär $ 20 för 100 påsar.
Fyll påsen med broccoli och fördela jämnt. Försegling enligt tillverkarens anvisningar.
För att använda ett elektriskt järn, värm järnet på bomullsinställningen. Placera en fuktig kökshandduk över tätningen och järnet, tryck ordentligt, till inom ca 1 tum i slutet. Tryck på påsen med din hand för att få extra luft ur väskan och lägg sedan den fuktiga handduken över tätningen och stryk tills förseglingen är klar.
Hur man lagar din frosna broccoli
Blancherad frusen broccoli är en snap att laga mat eftersom det har förkokt. För att laga frusen broccoli, lägg den i en kastrull med ungefär en tum vatten. Täck och koka kort, tills det är ömt.
Eller steka broccoli i lite smör eller extra jungfruolja tills det är ömt.
* 1 pund broccoli ger ungefär 1 pint fryst.
Du kanske också gillar