Hiyashi yamakake udon eller kyld udon nudlar med rått riven japansk berg yam (även känd som nagaimo eller yamaimo) är en traditionell japansk nudlarrätt som ofta uppskattas under varmare väder eller varmare sommarmånader.
Det är en ganska enkel maträtt i att udon nudlarna kokas, kyls och serveras sedan med en generös del av nystegad japansk bergsfjärd (nagaimo eller yamaimo). Denna maträtt är utmärkt för en lätt lunch eller middag .
Vad du behöver
- 1 paket frysta sanuki udon nudlar
- 1 kopp isbitar
- 1 kopp Japansk berg yam (nagaimo eller yamaimo, rå och riven)
- 1 kopp beredd udon nudlar sås (tsuyu)
- 1 msk gröna lök (tunt skivad)
- 1 matsked Kizami nori (tunt skivad torkad tång)
- Valfritt: ½ matsked riven Daikon Radish
- Valfritt: 1/2 tsk Wasabi (japansk pepparrot)
Hur man gör det
- Koka vatten, tillsätt 1 block av frysta udon nudlarna och koka i 3 minuter. Eftersom dessa är förkokta, koka dem bara tills de värms upp och servera al dente.
- Töm uton nudlarna i en kolsyrare, skölj med kallt vatten.
- Tillsätt isbitar till kolven med utonnudlarna för att kyla nudlarna. De är mycket uppfriskande när de serveras iskall, speciellt i varmare väder. Ställ nudlarna åt sidan, så att vattnet från isbitarna dräneras.
- Ta bort yamaims hårda yttre hud. Använd en grönsaksskalare, men skäll bara av så mycket som du ska använda. Det håller bättre i kylskåpet om det är obehagligt. Det är också lättare att rosa om du har en del av den grova skalen att greppa på toppen.
- Använd en bra gammaldags rivare för att gittera yamaimo.
- Överför nudlarna till en djup skål eller skål.
- Häll riven yamaimo över de kallade udonnudlarna.
- Fina snitt gröna lökar. Garnera yamakake udon med gröna lök, kizami nori (tunt skivad torkad tång), riven japansk daikonradis (tillval) och wasabi (tillval).
- Servera udon nudelsås (tsuyu) på sidan. Strax före servering, häll sås över yamakake och udon nudlar och njut av.
Recept Tips:
- Använd frysta sanuki udon nudlar för bästa resultat. Frysta nudlar lagar sig mycket snabbt, och deras konsistens är al dente.
- Använd isbitar för att kyla nudlarna snabbt
- Använd en traditionell rivare för att grilla yamaimo . Det tenderar att fungera bättre än en matprocessor eftersom det här tenderar att lämna små bitar.
- För en snabb och enkel lunch eller middag, använd beredda uton nudlar sås pre-made och tillgänglig för köp på japanska livsmedelsbutiker. Du kan också göra en hemlagad nudelsoppa sås .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 938 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,099 mg |
| kolhydrater | 198 g |
| Kostfiber | 13 g |
| Protein | 29 g |