Jag rostade pimento paprika från min trädgård för att göra denna ost (lära dig att steka paprika ), men du kan också bara använda de köpta burred pimentosna. Leta efter dem i den internationella maten eller olivgången i din stormarknad (du kan också använda hemlagad majonnäs om du verkligen vill visa upp). Jag tror att brinityen av gröna oliver och en stänk av varm pepparsås (södernare skulle rekommendera Tabasco) snygga kompenserar ostens och majonnäsens rikedom. Kolla in listan nedan för idéer om hur du använder din pimentoost.
Pimentoost har en intressant historia. Ibland kallas "Sydens pate", den har faktiskt sina rötter i den industrialiserade livsmedeltiden i New York och var ursprungligen gjord med gräddeost och potatispimentos, två produkter som nyligen var tillgängliga för hemmafruar. Det blev för alltid anslutet till södern när inhemska pimento paprika blir en stor gröda i södra Georgien. Det var södra kockar som gjorde receptet vad det är idag, med fast ost och bunden med majonnäs. Oavsett ursprung är vi bara glada över att det finns!
Köksutrustning som behövs: Kockkniv (En att prova: Victorinox Kockens Kniv ), skärbräda , mätkoppar, köksskala , måttskedar, matberedare , spatel, blandningsskål , träsked
Vad du behöver
- 1/3 kopp rostad pimento paprika (hackad eller någon mild ristad paprika)
- 1/4 kopp pimento-fyllda gröna oliver (dränerad)
- 8 oz cheddarost (skarp, skuren i 1-tums kuber)
- 8 ounce Colbyost (skuren i 1-tums kuber)
- 2 matskedar majonnäs (eller mer att smaka)
- 2 tsk varm sås (efter smak)
Hur man gör det
- I skålen av en matberedare, kombinera pimentos och oliverna och puls tills de är finhackade. Tillsätt kubad ost och puls tills osten brutits ner i små bitar, stoppa periodiskt för att skrapa ner blandningen från skålens sidor med en spatel.
- Överför ostblandningen till en blandningskål och använd en träsked eller en spatel för att röra i två matskedar majonnäs, eller mer om du vill ha en lösare, krämigare konsistens. Smaka blandningen till smak med Tabasco sås eller en annan varm sås av ditt val. Pimentoost kommer att hålla, tätt täckt och kylt, i en vecka till 10 dagar.
Pimentoost gör ett mångsidigt kryddor och kan användas på så många sätt: Här är några av våra favorit sätt att använda det:
- Servera det som en aptitretare på crackers.
- Sprid det i ihåligt i selleri pinnar eller dollop det på endiva löv.
- Använd det som en spridning för hamburgare eller smörgåsar.
- Rör om det i äggröra eller vik i en omelett.
- Rör om det till majsmjölk för majsmuffins.
- Lägg det till köttfärs.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 128 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 28 mg |
| Natrium | 161 mg |
| kolhydrater | 1 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 7 g |