Ta med solsken in i köket på en kall vinterdag med en kryddig, butternut squash risotto. Detta recept använder en butternut squash, men gärna ringa ändringarna genom att använda pumpa när den är tillgänglig på hösten.
Det kryddiga butternut squash risotto receptet använder Arborio ris . Om du vill ha en risotto med mer bett rekommenderar vi att du använder Carnaroli.
Vad du behöver
- 2 msk extra jungfru
- olivolja
- 1 stor lök (skalad och finhackad)
- 1 röda fåglar ögon chili (finhackad)
- 1/2 tesked kanel
- 10 1/2 uns arborio risotto ris
- 1 butternut squash (ca 2 1/4 pounds, skalade och tärnad i 1 i stycken)
- 1/2 kopp vitt vin
- 2 pints grönsaksbeståndet (hett)
- 4 msk parmesan (färskt riven plus extra för servering)
- salt att smaka
- peppar till smak
Hur man gör det
- Varma upp olivoljan försiktigt i en bred pan. Tillsätt löken och koka i 4 till 5 minuter tills den mjukas. Tillsätt chili och kanel, rör om och koka i 1 minut.
- Tillsätt riset och rör om tills alla korn är belagda i oljan, de ska vara lätt genomskinliga.
- Lägg till squashen, tillsätt vinet och sätt till en snabb koka. Under omrörning tillsätt det varma lagret, 2 skikt åt gången. Se till att beståndet absorberas helt innan du lägger till mer detta tar ungefär 15 till 20 minuter. I slutet av denna tid skulle riset och squashen vara ömt men fortfarande ha en liten "bite".
- Rör i parmesan och krydda till smak. Låt risotto stå i 5 minuter och servera sedan på värmda tallrikar med extra parmesan riven på toppen.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 522 |
| Totalt fett | 9 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrium | 344 mg |
| kolhydrater | 97 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 11 g |