Kombinationen av ingredienser i denna maträtt får dig att tänka på hösten eller vintern, men vänta inte på en semestermiddag för att njuta av dessa läckra rostade grönsaker. Kombinationen av butternut squash, bröstspiror, tranbär och pecannötter är en utsökt maträtt som kommer att tillföra en speciell touch till varje måltid.
Du kan ändra saker lite genom att använda russin istället för tranbär, och rostade valnötter eller mandlar skulle vara stora i stället för pekannötter.
Vad du behöver
- 1 pund butternut squash
- 3 till 4 koppar Brysselspiror
- 1 medium lök
- 1/3 kopp
- extra virgin olivolja
- Kosher salt och nymalt svartpeppar
- Valfritt: 1/4 tsk vitlökspulver
- 1/2 kopp pecanhalvor
- 1/2 kopp torkade tranbär
Hur man gör det
- Värm ugnen till 425 F (220 C). Olja ett stort rimmat bakplåt (halvfack) eller två mindre gelépannor.
- Skal skänkternas squash och, med en sked, skopa ut fröna och fibrerna. Skär squashen i 1/2-tums kuber. Lägg ca 4 koppar kuber i en stor skål (spara resten för en annan maträtt).
- Trim stammens slut av Brysselspirorna och avlägsna lösa, skadade och gula löv. Klipp spirorna i halva längden. Lägg dem till skålen med squash-kuberna.
- Skala löken och skär den i 1-tums bitar eller tjocka skivor. Lägg till skålen med squash och bröstkål.
- Drizzla olivoljan över grönsakerna och försiktigt kasta eller rör om att belägga dem ordentligt.
- Ordna grönsakerna på bakplåten och skölj sedan lätt med koshersalt, peppar och vitlökspulver, om de används.
- Baka i den förvärmda ugnen i ca 10 minuter och vrid sedan grönsakerna. Fortsätt att baka i 10 till 15 minuter längre, eller tills grönsakerna är bruna runt kanterna och är ömma.
- Samtidigt toast pecanhalvorna: Värm en stor torrspis över medelvärme. Tillsätt pekannötterna och koka, rör om tills pekannötterna börjar bruna och luktar aromatiska.
- Överför de rostade grönsakerna till en stor skål. Tillsätt de torkade tranbär och pecanhalvor och smör försiktigt för att kombinera alla ingredienser noggrant.
- Servera omedelbart.
Tips och variationer
Det här receptet är otroligt gott, men det finns utrymme för några justeringar.
- Byt ut skålen med samma mängd kubad ekollon, Hubbard eller buttercup squash.
- Gärna lämna löket.
- Ersätt ca 1 kopp av butternut squashen med persilja skivad i remsor ca 1/2 tum med 2 tum.
- Drizzle de rostade grönsakerna med 1 till 2 matsked lönnsirap; lägg till pekannötterna och tranbär och kasta försiktigt för att kombinera.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 184 |
| Totalt fett | 14 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 53 mg |
| kolhydrater | 14 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 3 g |