Hur man använder olika typer av Meringue i Cake Decorating

Från schweiziska smörgås till franska meringue

De olika typerna av maräng kan användas med stor framgång i alla kakor dekoration . Du kan frost- och rördekorationer på alla dina skapelser med schweizisk och italiensk marängsmörkris och göra designelement med bakad fransk maräng. Variationerna för buttercream-versionerna är oändliga som choklad, vaniljböna, hallon, mocka, karamell och jämn citron. Alla tre typerna använder samma grundläggande ingredienser, men tekniken som används skiljer sig åt för att skapa specifika slutprodukter.

Vilken typ av maräng kan vara lite knepigt att göra , men efter några regler kan öka chanserna för framgång. Det här är inte en produkt där du kan visa upp din kreativitet med streck och knäppningar. Håll fast vid receptet och följ anvisningarna till brevet.

Franska marängen

Detta är meringue gjorda oftast av hemkockar och kräver minst arbete. Det är helt enkelt vitsocker som slits i äggvita och är också den minst stabila av de tre typerna. Du kan baka den här typen i ugnen efter att du har rört den i bonar, diskar, svampformer eller till och med möss! Om du vill skapa en riktigt dekadent tårta, försök att lägga till jordnötter till franska maräng och bakplattor för att sätta in mellan kakskikt. Kranen och konsistensen är fantastisk.

Swiss Meringue Buttercream

Denna marengsmörkräm är den bästa, enklaste och godaste isingen som ska användas vid dekoration av kakor. Det är också mycket stabilt och fjädrande. Om du inte lägger till smöret och smakämnet i det sista steget, kan du baka denna typ av maräng med stor framgång för designelement som fåglar, rosetter och skivor.

Schweizisk maränga verkar som att det är mycket arbete, men denna isbildning är mycket förlåtande om misstag görs. Till exempel, om smörkrädet ser ut som äggröra efter att smöret har tillsatts, fortsätt att slå det med låg hastighet tills det kyler lite och det kommer att tjockna upp. Detta smörgås behöver vara vid rumstemperatur när det konsumeras, för om det kyls kommer det att stelna och förlora sin fluffiga konsistens och söt smak.

Italiensk Meringue

Italiensk marängsmörkris är mycket lik schweizisk marengsmjölk, förutom att du vispa en enkel sockersirap i slagen äggvita istället för att använda ett vattenbad. Det är en härlig lätt isbildning som inte är så söt och perfekt för att dekorera kakor och muffins eftersom det är fast, stabilt och glansigt. Du behöver en godtermometer för denna process och en liten erfarenhet av att skapa mjukt bollsticksocker (240-245 F). Denna typ av maräng är vanligtvis inte försökt av hemkockar eftersom matlagning av socker kan vara skrämmande första gången men det är väl värt ansträngningen.

Tips och tekniker