Detta glaserade köttfärs recept är det enda du behöver för en stor familj måltid eller St Patrick's Day middag. Kryddorna smakar biffen med corned beef perfekt, och det bruna sockret och senapsglaset är fantastiskt.
Den corned beef simmered med potatis, kål, morötter och rovor eller rutabagas och sedan glaseras och bakas i 10 minuter.
Gärna byta några av morötterna med skalade och skivade persilja, och rutabaga kan ersättas med rovorna. Se tipsen och varianterna nedan för fler idéer.
Vad du behöver
- 1 corned beef brisket, ca 4 till 5 pounds
- 1 msk blandad betning kryddor (se nedan)
- 1 tsk svart pepparkorn
- 1 tesked senapfrö
- 1/2 tsk torkad blad timjan
- För grönsakerna:
- 6 medelstora röda potatis (skalad och skuren i halvor eller kvartor, beroende på storlek)
- 2 koppar morötter (eller ca 4 till 6 medelstora morötter)
- 6 små rovor (skalade)
- 1 till 2 dussin småkokande lök
- 1 mediumkål (skuren i 8 kilar)
- För glasyren:
- 1/2 kopp brunt socker (packat)
- 1/4 kopp cider vinäger
- 1/4 kopp beredd senap
- 1/4 tsk vitlökspulver
- 1/4 teskedlökpulver
Hur man gör det
- Ställ corned beef brisket i en stor holländsk ugn eller stockpot och täck med vatten. Tie kryddor i dubbelt tjocklek av cheesecloth eller lägg dem i en liten bukett garni väska. Lägg kryddväskan i vattnet.
- Placera potten över hög värme och koka den; minska värmen till låg, täck och simma i 2 1/2 timmar.
- Tillsätt potatis, morötter, rovor och skalade lökar. Täck och simma i 10 minuter längre. Tillsätt kål kilar , täck och simma i ca 15 minuter längre, eller tills grönsaker är ömma. Kål kan kokas i en separat panna om du inte har utrymme, i en liten mängd saltat kokande vatten. Täcka pannan och simma i ca 15 minuter. Fortsätt att simma potatis och andra grönsaker tills det är ömt.
- Värm ugnen till 375 ° F (190 ° C / gas 5).
- Överför corned beef brisket till en bakpanna.
- Kombinera glasyringredienser i en kastrull. Koka upp och koka, rör om i 5 minuter. Sked över corned beef
- Baka i den förvärmda ugnen i ca 10 minuter, ropa några gånger.
- Överför det glaserade corned beef till en stor serveringsfat och skiv köttet. Ordna kål kilar, potatis, morötter, lök och ropa runt skivad brisket.
* Om du använder hela morötter, skalla dem, skiva dem i längdriktningen och skära sedan i 3-tums längder.
Tips och variationer
- Hembakade Blandade Pickling Kryddor: Kombinera 1 matsked hel senapsfrön med 1 1/2 teskedar hela Allspice bär, 1 tesked korianderfrön, 1/4 tesked krossade rödpeppar flingor, 1/2 tesked jord ingefära, 1 smulad laurblader , 1 smulad kanelsticka och 2 eller 3 hela kryddnejlika. Gör ca 3 matskedar.
- Lägg till ca 1 kopp kubikspetsar (1- till 2-tums) till grönsakerna, eller byt ut en del av morötterna med kubad pastin.
- Byt ut raps med kubad rutabaga (1- till 2-tums bitar).
- Använd små cippolinilök i stället för kokande lök.
Du kanske också gillar
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1132 |
| Totalt fett | 50 g |
| Mättat fett | 19 g |
| Omättat fett | 22 g |
| Kolesterol | 362 mg |
| Natrium | 427 mg |
| kolhydrater | 47 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 118 g |