Hur man testar din godtermometer

Om du gör godis behöver du veta hur man testar och kalibrerar din godistermometer!

Candy termometrar är en absolut nödvändighet för att göra många olika typer av godis, som karameller, toffees och många fudger. Det är emellertid inte ovanligt att termometrar blir mindre noggranna över tiden, och en felskrivning av jämn 5 grader kan innebära ett misslyckat parti godis.

Eftersom noggrannhet är så viktig är det en bra idé att testa din termometer regelbundet.

Här är en snabb och enkel metod för att testa noggrannheten i din godistermometer.

Här är hur

  1. Sätt in din godistermometer i en kruka med vatten och sätt i vattnet i en koka. Bubblorna borde vara konstanta och kraftfulla. På havsnivå är kokpunkten för vatten 212 F eller 100 C. Detta kommer att vara vår utgångspunkt.
  2. Lämna din termometer i vattnet i fem minuter, för att ge det dags att få en korrekt läsning. Se till att termometerns lampa är helt nedsänkt i vattnet och att den inte rör pottets botten eller sidor - det kan ge en felaktig avläsning.
  3. Kontrollera nu temperaturen på termometern, se till att du är ögonhöjd med termometern och inte tittar på den från en vinkel. Är det 212 F / 100 C? Om så är fallet är din termometer korrekt!
  4. Det finns dock en bra chans att din termometer kan vara av med några grader eller mer. Detta är väldigt viktig information! Ta hänsyn till denna temperaturskillnad när du gör all framtidens matlagning med termometern. Till exempel kanske din termometer registrerar 220 F när den sätts i kokande vatten. Du vet nu att din termometer läser temperaturer 8 grader varmare än vad de egentligen är. Så om du har ett recept som kräver en temperatur på 240 F, vet du att du måste lägga till 8 grader och nå 248 F på din termometer för att få ditt godis tillräckligt varmt. Eller kanske bor du långt över havsnivån, och din termometer läser 209 grader F i kokande vatten. Det kan hända att din termometer är helt korrekt, och det är bara kokpunkten för vatten vid din höga höjd. Oavsett orsaken måste du fortfarande ta hänsyn till denna avvikelse och subtrahera 3 grader F från varje temperatur i ett godisrecept. Notera felaktigheten så att du lätt kan komma ihåg vad din "Candy Thermometer Conversion" egentligen är.
  1. Utför detta test regelbundet för att säkerställa att din konvertering fortfarande är korrekt. Det är lätt att göra detta till en del av din rutin - släpp termometern i lite vatten som du kokar för pasta, till exempel - och det gör en stor skillnad i resultatet av ditt godisproduktion.
  2. Om du upptäcker att du regelbundet får drastiskt olika resultat från din kalibrering betyder det att din termometer inte längre är tillförlitlig och det är dags för en ny godtermometer.
  1. För höghöjd matlagning är det ännu viktigare att utföra detta test, eftersom temperaturen på kokande vatten minskar vid högre höjder och om du inte tar hänsyn till denna förändring, kommer alla dina godisrecept att vara fruktansvärt överkokta. Det finns också en praktisk tumregel som ger en allmän riktlinje för att uppskatta godisomvandlingar på höjd.