Detta recept är anpassat från en av champion pitmaster, Chris Lilly från Big Bob Gibson's BBQ. Slow-roasting i en fuktig, smakfull miljö ger en kyckling som är mycket öm, saftig och läcker.
Vad du behöver
- 3/4 kopp äppelmos
- 2 matskedar
- Worcestershire sås
- 1 hel kyckling (ca 3 1/2 pounds)
- 1/2 liten gullök (skivad tunn)
- För torrgummi:
- 1 msk brunt socker
- 2 teskedar
- rökt paprika
- 1 1/2 tsk kosher salt
- 1 tsk vitlöksalt
- 1 tsk svartpeppar (nymalet)
- 1/2 tsk kummin (jord)
Hur man gör det
1. Förvärm ugnen till 300 ° F.
2. Rör ihop äppelmos och Worcestershire i en skål. Placera löken i botten av en 9 x 5 brödspanna. Håll kycklingen upprätt över brödgrytan och sprid den överallt med äppelmosblandningen, så att överskottet faller i pannan.
3. Kombinera torrglassingredienserna. Krydda hålrummet med ungefär en tesked och stänk resten jämnt över hela kycklingen.
Placera kycklingbröstet upp i pannan. Baka i ca 2 timmar, eller tills en termometer läser 165 grader F. i den tjockaste delen av låret.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 657 |
| Totalt fett | 36 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 14 g |
| Kolesterol | 221 mg |
| Natrium | 847 mg |
| kolhydrater | 10 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 70 g |