Detta superfina socker är en favorit för bagare och godismakare.
"Caster Sugar" är den brittiska livsmedelsbeteckningen för mycket fint granulat som värderas av bagare och kockar för att göra maränger, custards, godis, mousses och bakverk. Eftersom caster sockerkristaller är så bra löser de sig snabbt, vilket gör sockret särskilt lämpligt för att söta kalla drycker eller cocktails. I amerikanska butiker säljs sockret vanligtvis under namnet "superfinsocker". Caster (superfine) socker kallas ibland baksocker eller gjutningssocker.
Det är dock inte detsamma som socker med socker. Även om caster socker är mycket bra, det behåller den grova konsistensen av socker.
Caster (superfine) socker är det bästa sockret som ska användas för sorbet och är utsökt sprinklad över färsk frukt. Det smälter snabbare och inkorporerar i såser, puddingar och baser snabbare än vanligt granulärt socker. Om ditt recept kräver caster socker, kan du använda vanligt socker men resultatet kan vara kornigt.
Gör det själv Caster Sugar
Caster (eller superfine) socker kan vara svårt att hitta. I en nypa kan du göra det hemma med vanligt granulärt socker och en matberedare.
- Häll regelbundet granulat i en matberedare utrustad med ett metallblad. Använd mer granulärt socker än vad du behöver, för en del av det kommer att pulveriseras till damm i matberedaren.
- Täck matbehandlingslocket med en kökshandduk. Detta håller dammet nere medan matberedaren körs. Att göra superfint socker ger socker damm som snabbt sprider sig till omgivna områden om det inte är begränsat till matprocessorn.
- Sätt på matprocessorn med hög hastighet och vänta på att bearbeta sockret i 1 till 2 minuter. Om du behandlar en stor mängd socker kan det ta längre tid. Process sockret tills det är mycket fint korn.
- Vänta en stund för att dammet ska lösa sig och ta bort processorkåpan. Förvara superfinsockret i en lufttät behållare.
Caster Sugar Recept
När du är klar med att göra caster socker kan du prova i ett av dessa smaskiga recept:
Var kan man köpa Caster Sugar Online
Om din lokala marknad inte bär caster socker och du inte vill göra det själv kan du köpa den online. Indien Tree Caster Sugar är tillgängligt på SurLaTable.com i 1-pund. påsar. För dem som använder caster socker i stora mängder, bär Amazon.com varumärket India Tree i 3-pund burkar.