Koreansk Tångsoppa ( Miyuk Gook ) är känd som födelsedagsoppa . Det beror på att det traditionellt ges nya mödrar när de återhämtar sig från födseln.
Varför är det här traditionen? Tja, soppen innehåller rikligt med kalcium och jod, två näringsämnen som är särskilt viktiga för ammande mödrar i postpartumperioden. Många koreaner äter soppan under graviditeten, eftersom det anses vara hälsosamt för både mor och ofödda barn.
I en annan koreansk tradition äter de som firar en födelsedag också miyuk gook, i detta fall med riskakor. Som födelsedagsmat hedrar koreanskt tångssoppa födelsedagspersonens mor och de offer som hon gjorde.
Koreanska tångssoppa är dock inte bara för födelsedagar. Det är faktiskt en vanlig soppa i koreanska hushåll, och det är inte ovanligt att se det på menyn för frukost, lunch eller middag när som helst på året. Det är också en av de få koreanska sopporna som inte är kryddig alls, så det är perfekt för någon som gillar koreansk mat men som inte reagerar bra på elda varma rätter.
Koreansktångssoppa använder en annan typ av tang än sushi-rullar och kimbap , som använder rostade sushi-lakan. Tången i denna soppa är trasig torkad brun tång som kallas miyuk eller havs senap. När du har hittat rätt tang, är de andra ingredienserna du har i ditt skafferi.
Naturligt lågt i kalorier och fett och högt i kalcium, järn och protein, det här är en lätt och hälsosam soppa som är bra för alla måltider på dagen. Servera det med ångat ris.
Vad du behöver
- 1 oz. tång, torkad
- 1 msk. sesamolja
- 2 msk. Soja sås
- 2 vitlöksklyftor (finhackad)
- 3 koppar nötkött soppa lager (eller ansjovis)
- Valfritt: salt, smak
Hur man gör det
- Rehydrera tangen genom att placera i en stor skål och täcka med vatten i 30 minuter. (Obs: 1 uns torkad tång ser väldigt liten ut, men den rehydrerar till ca 2 koppar)
- Töm tången, pressa ut överskott av vatten och skär i 2-tums bitar.
- I en soppgryta över medium värme, sauté tången i sesamolja i 2 minuter.
- Tillsätt vitlök och sojasås och sauté i ytterligare 2 minuter.
- Häll lager i potten och vrid värmen till hög.
- När soppen börjar koka, sväng ned för att simma och laga mat i 20 minuter eller tills soppen ser mjölkaktig ut.
variationer
Nötkött eller ansjovis lager fungerar bra. Vegetarianer kan använda 1 1/12 koppar grönsakslager och 1 1/2 koppar vatten istället.