Aromatisk rakad porchetta, tårta salsa verde, söta körsbärstomater och knäckt luftigt bröd gör den här populära smörgåsens super smakfulla och läckra.
Vad du behöver
- För Porchetta:
- 1 fläsk axel (fjäril)
- 5 msk. olivolja
- 2 msk. grundfänkål
- 3 msk. torkad rosmarin
- 4 vitlöksklyftor (malet)
- 1 msk. krossade rödpepparflingor
- 1 msk. salt-
- 1 msk. peppar
- 1 längd av garn, blöt i vatten
- För Salsa Verde:
- 1/2 lb tomatillos (hud avlägsnad och skuren i kvartalen)
- 1/2 vidalia lök (hackad)
- 1 vitlöksklyfta
- 1 jalapeno (hackad och frön borttagen)
- 1 handfull färsk koriander
- För smörgåsar:
- 1 ciabatta bulle (skivad i halva)
- 1/3 pounds rakad porchetta
- 1,5 msk. salsa verde
- 1 tbps. körsbärstomater
Hur man gör det
För Porchetta:
- Förvärm ugnen till 325 F. I
- na små skål, vispa tillsammans, olivolja, jordfänkål, rosmarin, vitlök, rödpepparflingor, peppar och salt.
- Ordna fläsk på en plan yta, hudsidan nere och borsta på 3/4 av olivoljeblandningen i fläsk.
- Rulla upp köttet och binda det med fördryckt två gånger, var 2 tum. Pensla den återstående blandningen på utsidan av fläskvalsen och baka i en och en halv timme eller tills mitten läser 160 grader.
- Lämna porchetta i ugnen och sätt på pannan och koka i 15 minuter eller tills den inre temperaturen läser 165 grader. Ta ur ugnen och låt vila. Rak med serrated kniv före servering.
För Salsa Verde:
- Koka upp vatten och tillsätt tomatillos, lök och vitlök och jalapeno. Koka tills tomatillos mjuka och ta bort bitar från vattnet - förvarar kokvätskan. Tillsätt ingredienser i en blandare med en halv kopp matlagningsvätskan och korianderna och blanda tills den är jämn. Salt att smaka.
För smörgåsar:
- Toast ciabatta bulle och lägg till salsa verde till varje sida. Stapla på fläskköttet och sedan överst med körsbärstomater. Servera omedelbart eller tätt omslag i slaktpapper och kyl.