Att göra hemlagad pasta från grunden är så mycket bättre än butiksköp. Tillsatsen av renad spenat gör pastadegen en lysande grön och ger också pastaen en boost av vitaminer. Detta recept på spenatpasta degen kan göras till spagetti, lasagne eller ravioli. Prova med tre ost ravioli , eller med kantarell, svarta oliver och soltorkad tomatsås. Om du är ny för att göra pasta, läs hur man gör hemlagad pasta .
Matlagningsutrustning som behövs: Måttkoppar, måttskedar, mixer (en för att prova: Vitamix 5200 ) eller matberedare , mixskål , gaffel och pastaprodukt.
Vad du behöver
- 1 10-uns paket fryst hackad spenat, upptinad
- 5 ägg
- 4 koppar allmjölk, plus ytterligare mjöl efter behov
- 1 tsk salt
Hur man gör det
- Krama så mycket vatten som möjligt från den hackade spenaten med dina händer eller genom att trycka mot en kolv . I en blandare eller matberedare, kombinera spenat och ägg, puré tills blandningen är mörkgrön och jämn, med få eller inga synliga bitar spenatvisning.
- I en skål, kombinera mjöl och salt, rör om med en gaffel eller en visp att kombinera. På en stor, lättmjölkad arbetsyta (som en bänkskiva täckt med en silikonmagasin) häll mjölblandningen i en höjd. Gör en brunn i mitten.
- Häll spinat-äggblandningen i brunnen och använd en gaffel, då dina rena fingrar när blandningen blir för tjock, rör om spenatblandningen i en cirkulär rörelse och gradvis inkorporera mer och mer mjöl. När blandningen blir tjock, börja knäda den med tillräckligt med mjöl för att göra en styv deig. Knippa degen i ca 5 minuter, tillsätt mer mjöl tills degen är smidig och lätt klibbig men inte klibbig. Lägg åt sidan, täckt med plastfolie, i ca 20 minuter, för att låta glutenna slappna av.
- Montera din pastaproduktör enligt tillverkarens instruktioner. Dela degen i fyra till sex lika delar med en kniv eller en degskärare och täck alla delar men den du arbetar med en ren diskduk eller plastfolie. Forma degen i en platt rektangel. Börja med en smal sida av rektangeln, mata den genom pastaprodukten i den första (bredaste) inställningen, vika den så som en affärsbrev och mata den genom pastarullarna igen. Upprepa viknings- och rullningsstegen flera gånger vid den bredaste inställningen innan du rullar pasta i allt färre inställningar tills den når önskad tunnhet (Obs! Den här kan vara klibbigare och mer ömtålig än vanlig mjölbaserad pastadegg, så du kanske inte vill att rulla det så tunt som du normalt rullar pasta.).
- Använd pastaens ark som för lasagne, form till ravioli eller skär i nudlar. Koka färdig pasta i kokande, saltat vatten, i ca 3 minuter, eller tills al dente.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 221 |
| Totalt fett | 10 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 260 mg |
| Natrium | 505 mg |
| kolhydrater | 20 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 13 g |