Empanadas kan vara många saker - måltider på språng, snacks, fina aptitretare eller till och med desserter - beroende på vad som är inuti dem och deras storlek. Dessa empanadas är fyllda med pizza ingredienser - mozzarella ost, tomatsås och pepperoni i detta fall. Du kan fylla dem med alla pizzapåfyllningar du gillar - kokad och smulad korv (chorizo, kanske), lök, svarta oliver, ansjovis etc.
Dessa empanadas liknar calzones (fylld pizza) , förutom att empanada degen är mycket mer öm, flakig och mindre segt än pizza skorsk degen som vanligtvis används för att göra calzones. Jag gillar att göra dessa empanadas på den lilla sidan, och tjäna dem som en aptitretare med extra marinara sås för doppning.
Vad du behöver
- 1 recept empanadade deg
- 8 uns fullmjölkmozzarellaost
- 4 oz cheddarost
- 1/4 kopp Parmesanost (riven)
- 1/2 kopparsås eller marinarsås (plus extra för doppning om så önskas)
- 4 uns pepperoni
- 1 ägg
Hur man gör det
- Förbered empanada degen enligt receptet . Skydda med plastfolie och låt vila i 10 minuter.
- Skaka mozzarella och cheddarost och placera dem i en medium skål. Tillsätt halva Parmesan-ost och 1/2 kopp Marinara sås och blanda väl.
- Förvärm ugnen till 400 grader. Dela empanadadegen i ca 20 små bitar (ca 50 g vardera) och rulla försiktigt varje bit i en boll.
- På en lättmjölkad yta, ta en boll av deg och rulla ut den i ca en 4-5 tums diameter cirkel. Placera en matsked av ostpåfyllningen och en pepperoni (eller en annan fyllning av valet) på mitten av degcirkeln. Vik försiktigt cirkeln i hälften för att bilda en halvmåneform, täta kanterna fast med dina fingrar. Vik kanten över sig dekorativt (se hur man fyller och formar empanadas ).
- Placera empanada på ett kakan. Upprepa med återstående bollar av deg.
- Blanda äggula med 1 matskedar vatten. Lätt borsta äggblandningen över toppen och sidorna av empanadorna. Stänk empanadas med resterande riven parmesanost.
- Placera empanadas i ugnen och baka till puffad, blank och gyllenbrun - ca 20-25 minuter.
- Servera varma med marinarsås för doppning.
Obs: Empanadas kan förvaras i kylskåp eller frys och värmas upp i ugnen, inslagna i folie. Eller värm dem i mikrovågsugnen (skorpan blir mindre fläckig, men fortfarande bra).