Potatis är den typiska komfortmat, oavsett om det är mashed, bakat, scalloped, rostad eller kokt. Låt inte allt salt i denna centrala New York-specialitet skrämma dig. Dess syfte är att höja kokpunkten för vattnet så att potatisen lagar mat till en högre temperatur. Resultatet är perfekt kryddat potatis med en krämig konsistens. Servera enkelt med smält smör eller kasta med färska örter för en bra potatisuppe.
Vad du behöver
- 5 pund
- Nya potatis (eller någon liten, vit, guld eller röd potatis)
- 2 koppar bordsalt (eller 4 koppar kosher salt)
- 5 1/2 kvarts vatten
- 1 kopp (2 pinnar) smör (skuren i tunna skivor)
Hur man gör det
- Rengör och skölj potatis boka. Använd inte stora potatisar i mindre bitar för detta recept eftersom skinnen skyddar potatisen från att absorbera för mycket salt .
- Låt saltet och vattnet koka i en stor vattenkokare. Lägg noggrant på potatiserna. Koka tills gaffel tenderar, ca 20 till 30 minuter beroende på potatisens storlek.
- Tappa potatisarna noggrant i en kolander. Överför dem tillbaka i torktumlan och lägg över låg värme. Kasta i smöret och nymalt svartpeppar efter smak. När smöret smälts, kasta allt ihop och servera.
- Om du gör saltpotatis till en stor grupp, sked potatisarna i papperskålar, drizzle lite extra smör över dem och servera med tandpetare.
Betjäningsförslag
Dessa saltpotatis lägger också rätt höft till grillad flundra eller hälleflundra, stekt torsk eller havskatt. En grön grönsak i minsta klänning eller doctored upp med en ostliknande sås rinner ut på menyn.
Koppla biffsmåltiderna med ett stort rött vin som zinfandel, malbec, shiraz eller cabernet sauvignon. Om du serverar fläsk eller kyckling är det vanligtvis ett torrt vitt vin det mest harmoniska. Tänk sauvignon blanc, pinot grigio eller chardonnay. Samma gäller för skaldjur.
En klassisk och lågkvalitativ amerikansk måltid som denna kräver en enkel men minnesvärd efterrätt som slutar måltiden med en förklaringspunkt. Några fancy alternativ: choklad-bourbonlagskaka, karamellkaka med smörgås eller gräddeost, gulrotkaka, fransk äppeltart eller karamell äppelkarstek.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 277 |
| Totalt fett | 16 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Natrium | 18.882 mg |
| kolhydrater | 32 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 4 g |