Saker av mardrömmar är lummiga bitar rödbetor som simmar i ett ättikabad, vilket är den kokta rödbetorna som de flesta brukade växa fram tills rödbeta tog en ny status som superfood av grönsakskorget i Storbritannien. Är det konstigt att många slutade äta de betade när rostningen blev det bästa sättet att laga dessa röda skönheter. Även kokt rödbetor, men oändligt bättre än sylt, var mer eller mindre kastad åt sidan.
För att få den fulla sötma och näringsrika godheten hos den här härliga grönsaken, rensa den bara. Som du kan se i detta rostadbetorrecept är det enkelt och rakt, med resultatet, betor med en intensifierad söt smak utan kompromiss på texturen.
Rötterna är bäst rostade med huden på, som lätt avlägsnas när rödbetorna är kokta. Var försiktig så att du inte sönder huden när du tvätta rödbetor och inte skära av rötterna och lämna minst 1 "/ 2.5 mm stjälk på toppen.
Vad du behöver
- 8 tennisbollstorlek, fräsch
- rödbetor
- 3 matskedar
- extra jungfruolja
- 1 tsk Maldon eller havsalt flingor
- 2 kvistar
- färsk timjan
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 400F / 200C / Gasmärke 6
- Tvätta försiktigt de färska rödbetorna under kallt rinnande vatten och torka torrt med kökspapper. Klipp bort bladen så att du lämnar minst 1 "/ 2,5cm av stjälken, helst en liten bit mer. Var försiktig så att du inte bryter huden, om du gör det, kommer de ändå att smaka bra men förlora lite smak.
- Placera betorna i ett stort, rymligt stekande tenn, strö över olivoljan, rulla rödbetor i oljan för att försäkra dig om att de är väl täckta. Slutligen strö med havssalt och timjan.
- Baka i den förvärmda ugnen i 40-45 minuter eller tills rötterna är mjuka men inte krympta. Ta bort tennet från ugnen och låt sedan bägaren svalna.
- När du har kylt, gnugga huden bort med en bit kökspapper, det ska komma undan snabbt. Använd också ett par gummihandskar när du gör det för att hindra att dina händer blir röda. Klipp bort roten och stjälkar och använd sedan efter önskemål.
- Rostad rödbetor fryser väl när den hakar i kuber eller skivor. Sätt rödbetorna i en blixtlåda och frysa. De kommer att hålla extremt bra i upp till en månad.
- När du är redo att använda rödbetor, ta bara bort dem från frysen och tina långsamt i kylskåpet. Använd som du skulle färskt rostad, du kommer inte att kunna berätta skillnaden.
Rostbetor fungerar bra med mjuka getostar och säsongsbetonade grönsaker, i en sallad, värms försiktigt och serveras på pasta med färsk ruccola / raket, som sidovägg med något kött, eller bara på egen hand med extra oljaolja, yum.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 209 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 794 mg |
| kolhydrater | 27 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 4 g |