Kyckling möter blåbär i denna ovanliga maträtt av blåbärsbalsamisk kyckling från Provence-regionen i södra Frankrike. Utsätt inte av såsfärgen på kycklingen, det är smaken som är bra.
Söt blåbärsås, upplivad med ett streck balsamvinäger, är nyckeln till detta saftiga blåbärs kycklingrecept. Det smakar gott om sommaren när bären är fräscha från busken. Ändå kan frusna blåbär användas för att skapa en super speciell året runt maträtt.
Om du äter maträtten på sommaren serverar du den som de gör i Provence, med ris vid sidan av. På vintern, piskade, krämiga potatismosar höja komfortmatfaktorn eller till och med för ett speciellt tillfälle, matcha med Aligot , en annan klassisk fransk maträtt med potatis men med vitlök och olivolja piskad i. Lägg till rostade eller sauterade morötter för en extra pop av färg på tallriken.
Vad du behöver
- 2 matskedar smör
- 2 matskedar olivolja
- 4 skinnfria, benfria kycklingbröst
- 1 tesked salt, uppdelad
- 1/4 tesked malt svartpeppar, uppdelad
- 2 skallar, skivad i skivor
- 2 koppar blåbär, fräscha eller frysta
- 1/2 kopp balsamvinäger
- 1/4 kopp honung
- 1 msk grovhackad rosmarin
Hur man gör det
- Hur man gör blåbär kyckling:
- Förvärm ugnen till 350 F. Om frysta blåbär används, tina dem och reservera både bär och juice för receptet.
- Smält smöret i oljan i en stor stekpanna, ställd över medelhög värme. Smaka på kycklingen med 1/4 tsk salt och 1/8 tsk svartpeppar. Brun kycklingbrösten i 3 minuter på varje sida tills de blir gyllenbruna. Överför den brunade kycklingen till en ugnssäker bakfat.
- Tillsätt skaloterna i pannan och koka, omrör hela tiden, i 2 minuter. Tillsätt blåbär och eventuell blåbärsaft, balsamvinäger, honung, rosmarin och resterande salt och peppar på pannan. Blanda blandningen till en snabb koka. Minska värmen och låt den simma, avtäckt, i 5 minuter.
- Häll blåbärsbalsamisås över den brunade kycklingen, sätt locket på bakfatet och laga det i förvärmd ugn i 30 till 40 minuter tills kycklingprovningarna är färdiga. Låt det ligga vid rumstemperatur i 10 minuter och servera sedan varmt.
- Detta blåbärsbalsamiska kycklingrecept gör 4 portioner och kan enkelt fördubblas för större folkmassor.
Alternativ för Blueberry Balsamic Chicken
Detta recept är en klassiker av franskt kök och provencalsk region, så kanske bäst att inte röra med det. Njut av det som det är.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1420 |
| Totalt fett | 83 g |
| Mättat fett | 24 g |
| Omättat fett | 35 g |
| Kolesterol | 434 mg |
| Natrium | 983 mg |
| kolhydrater | 30 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 132 g |