Det är lätt att göra ditt eget köttbiff hemma. Planera bara framåt. Nötköttet brisket tar ca 3 veckor att bota. Du kan också använda bottenrunda i stället för brisket om du vill.
Vad du behöver
- 4 kV vatten
- 1 kopp salt
- 1 tesked saltpeter (se not 1 nedan)
- 2
- nötköttbriskets , ca 4 pund vardera (se not 2 nedan)
- 12 vitlöksklyftor
- 3 matskedar
- pickling kryddor
- 8 fjärdslöv
Hur man gör det
- Koka vatten. Tillsätt salt och saltpeter, rör om för att lösa upp och lägg åt sidan för att svalna.
- Placera brisket i en stor crock, dragkedja plastpåse eller annan icke-metallisk behållare. Häll saltvatten över kött och tillsätt vitlök , pickling kryddor och vikblad. Köttet bör vara nedsänkt använd en vägt burk för att hålla kött under betningslösning.
- Kyl eller svalna i 3 veckor.
- Töm och avlägsna fjällblad innan du lagar mat.
anteckningar
- Saltpeter är kommersiellt känt som kaliumnitrat och används för att ge köttet en rosa färgning.
- Bottenrundor kan ersättas med brisket för en smalare corned beef.
> Källa: Poughkeepsie Journal 8 mars 1995. Reprinted with permission.